当前位置: 首页 » 资讯 » 新科技 » 正文

西贝莜面村贾国龙:用36年的坚持只做一件事,开餐厅

时间:2024-01-26 17:44:30


文 | 大力财经

在餐饮业赛道中,有一个名字始终熠熠生辉,那就是西贝莜面村。这家企业以其独特的组织结构、战略绩效体系和深入人心的口号,成为了行业内的翘楚。

1988年,贾国龙,一个21岁的年轻人,怀揣着对未来的憧憬和一股子冲劲,在临河市开设了一家20平方米的小餐馆。他的初衷很简单,就是希望通过自己的努力,让更多人品尝到地道的羊肉泡馍和鸡肉炒疙瘩。

随着时间的推移,贾国龙的小餐馆逐渐走出了临河市,走向了全国。而在这个过程中,他始终坚持着一个原则——好吃才是硬道理。这个原则不仅贯穿于西贝的每一个产品,更是成为了贾国龙经营餐饮业的核心理念。

01

有人选择离场,有人仍在前行

在过去的30多年里,西贝莜面村不断探索、创新,逐渐形成了自己独特的组织结构和战略绩效体系。其中,创业合伙人制度和西贝赛场成为了整个企业发展的两大支柱。

创业合伙人制度让西贝的每一个员工都成为了一个小老板,他们自主经营、自我驱动,为西贝的发展贡献着自己的力量。而西贝赛场则让整个企业形成了一个你追我赶的良性竞争氛围,它不仅关注营业额和利润,更注重顾客满意度和员工积极性。

除了这些,西贝还有一个与众不同的地方,那就是其黄金三角战略绩效体系。这个体系包括赛场、利润分享和爱,通过内部创业竞争机制、将利润分下去以及用制度传递爱的方式,实现了组织的生生不息。


在这个竞争激烈的时代,西贝莜面村依然保持着强劲的增长势头。2023年,尽管行业面临诸多挑战,但西贝的整体营收依然超过了62亿元,创下了历史新高。这背后的原因,除了西贝对产品、环境和服务三要素的坚持外,还有一个重要因素——消费者对高品质的追求从未改变。

在这个过程中,头部企业的引领作用不容忽视。正如贾国龙所说:“头部企业的存在目的是引领行业升维,跳出价格战泥沼,为顾客创造更多价值。”只有那些真正能够坚守初心、回归本质的企业,才能在激烈的市场竞争中脱颖而出。

西贝莜面村的成功并非偶然,它是贾国龙对“好吃”的坚守与追求的结果。在未来,我们相信西贝将继续秉持着“好吃战略”,不断创新、进取,为消费者带来更多美味佳肴。

在这个竞争激烈的环境中,有些人选择离场,而有些人仍在前行。

02

创业36年,也是埋头苦干36年,坚持一件事

西贝餐饮董事长贾国龙在2024年的第一天发布了内部新年贺词,披露了西贝各业务的营运数据,尽管面临着行业竞争白热化的压力,但西贝在2023年依然保持强劲增长,整体营收,创下历史新高。

贾国龙回顾了西贝创立36年来的历程,也是埋头苦干36年,始终专注于一件事:开餐厅。

开餐厅的本质是产品、环境与服务三要素,其中产品是立身之本,而“好吃”则是一切的前提。


在2023年,西贝聚焦主业务西贝莜面村,死磕自己的超级单品——“有机莜面”。贾国龙透露,有机莜面成为西贝的拳头产品,通过不断提高产品力,包括全国门店档口的升级和新设立的“番茄档口”中,莜面妹现场制作莜面,并与顾客实时互动。西贝还完成了莜面菜品的全面升级,从五种番茄浇汁莜面到油泼番茄莜面,再到《风味人间4》杏花奶奶传承的莜面花窝窝。

除了有机莜面,西贝在2023年年底推出了置顶烤羊产品,升级那达慕羊肉美食节。这一举措在抖音端取得了巨大成功,相关视频播放量超过3.3亿次,西贝连续10周霸榜“烤羊”相关搜索第一关联品牌,赢得了良好口碑。

贾国龙在内部信中强调,头部企业的存在目的是引领行业升维,跳出价格战泥沼,为顾客创造更多价值。在餐饮行业,勤行是关键,通过深耕自己的产品,坚持“好吃战略”,西贝让一切竞争回归常识。

他强调,消费者对美好生活与高品质的憧憬永远不变,而从业者应该认真做餐饮,全面回归本质,保持对高品质的追求和对产品好吃的坚守,这才是找到穿越发展周期的关键。

03

回归本质,坚信“好吃才是硬道理”

这几年,消费者对高品质的要求并未降低,对美好生活的向往仍然存在。因此,餐饮业者应当全面回归本质,在经营上追求极致性价比,坚信“好吃才是硬道理”。

贾国龙对创新的重视也是他成功的关键。他强调创新是唯一该做的事情,只有不断创新的人才配得上称为企业家。他认为创新是企业生存和发展的关键,而不是单纯追求利润的手段。


标签:

免责声明:本网信息来自于互联网,目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点。其内容真实性、完整性不作任何保证或承诺。如若本网有任何内容侵犯您的权益,请及时联系我们,本站将会在24小时内处理完毕。