【头部财经】北上广深餐饮业的增长放缓，与新一线城市的强劲表现形成鲜明对比，引发市场广泛关注。

近期，国家统计局发布的数据显示，今年1至4月，全国餐饮收入达到17360亿元，同比增长9.3%。然而，北京和上海的餐饮收入却出现了负增长，与此形成强烈反差的是，重庆等新一线城市的餐饮收入增速远超全国平均水平。

具体来看，北京1至4月社会消费品零售总额为4649.1亿元，同比下降0.2%，其中餐饮收入为422.2亿元，同比下降2.3%。4月单月，北京餐饮收入同比降幅更是达到了8.9%。上海的情况也类似，1至4月社会消费品零售总额为6061.33亿元，同比下降1.3%，住宿和餐饮业零售额下降2.5%。

与此同时，广州和深圳的餐饮收入增速分别为4.1%和0.7%，均低于全国9.3%的增速。而重庆1至4月的餐饮收入增长达到14.3%，明显跑赢全国增速。

一线城市餐饮业的集体低迷，与新一线城市的活力形成鲜明对比。餐饮业内专家表示，北上广深餐饮业竞争更激烈，尤其是北京、上海不少居民的资产与房地产强关联，房价缩水也导致消费信心下降。

相比之下，新一线城市如重庆，餐饮竞争压力相对较小，城市本身烟火气浓厚，餐饮消费热情相对较高。重庆统计局数据显示，今年一季度居民人均可支配收入为11251元，人均消费支出7058元，其中食品烟酒支出占比最高，达33.5%。

此外，一线城市餐饮业的增长放缓，也与市场竞争激烈、餐饮创业难度大有关。在存量市场的竞争中，餐饮商家的价格战成为明显的表现。例如，北京朝阳大悦城内几乎所有的餐厅都提供折扣套餐，部分日料店的折扣甚至低至2～3折。

面对一线城市餐饮业的挑战，不少餐饮品牌开始将目光投向相对空白的市场，比如三四五线城市，甚至是县域市场。数据显示，下沉市场的连锁化率正在提升，且受益于租金和低人力成本的优势，品牌在低线城市的门店表现不逊于高线城市。

根据新一线城市研究所发布的《城市商业魅力排行榜》，除了四大一线城市，2023 年 GDP 前九的其余城市均为新一线城市。

各地统计局公布的数据显示，1～4 月，北京社会消费品零售总额 4649.1 亿元，同比下降 0.2%；餐饮收入 422.2 亿元，同比下降 2.3%。其中，4 月北京餐饮收入为 104.19 亿元，同比降幅达到了 8.9%。

对比一季度，北京餐饮收入为 318 亿元，同比增长 0.1%，这意味着进入 4 月，北京餐饮的数据更糟糕了，且进一步拖累了整体的社零数据。

上海的情况与北京相似，1～4 月社会消费品零售总额 6061.33 亿元，同比下降 1.3%。其中，住宿和餐饮业实现零售额 490.26 亿元，下降 2.5%，住宿和餐饮的降幅要高于批发零售。

相较于北上的负增长，广深则陷入了低迷不振的状态。1～4 月的餐饮收入增速分别为 4.1%和 0.7%，低于全国 9.3%增速，与其他城市相比也处于较低的水平。

与此同时，以重庆、武汉、苏州为代表的新一线城市餐饮市场却表现出明显的活力，其中重庆 1～4 月餐饮收入 14.3%的增长，跑赢全国增速。

四大一线城市餐饮增速放缓或出现负增长，与重庆等新一线城市形成强烈反差。为什么会出现这样的情况？

“过度竞争、餐饮消费率降低。”有不愿具名的餐饮业内专家表示，北上广深四个一线城市的餐饮业竞争更激烈，尤其是北京、上海不少居民的资产与房地产强关联，房价缩水也导致消费信心下降。

反观重庆等新一线城市，餐饮竞争压力相对较小，且城市本身烟火气浓厚，很多街巷小店到凌晨依旧人山人海，餐饮消费热情相对较高。

对于重庆的餐饮收入增速领跑，该业内专家也强调：“背后应该还是产业支撑，重庆的房价在几个直辖市里最低，老百姓的可支配收入较高，有消费能力。”

重庆统计局数据显示，重庆今年一季度居民人均可支配收入为 11251 元，人均消费支出 7058 元。其中，食品烟酒支出占比最高，达 33.5%。

红餐网专栏作者翟彬也认为，在北京、上海等城市，无论是生活成本还是就业压力都要高于其他城市，在消费下行的情况下，一些非必要消费，比如餐饮、娱乐、旅游会相应减少。

翟彬表示，一线城市餐饮收入增长放缓，跟市场竞争激烈、餐饮创业难度大也有一定关系。“如果说生存，三四线城市，甚至县域的情况会更好一些。因为本身成本低，小铺子一年才几万的房租，在北京一个月就几万块钱。”

整体来看，一线城市餐饮业增长放缓背后，既有大环境的影响，也有城市本身竞争饱和的缘故。而新一线乃至更为下沉的市场，无论是餐饮消费活力、创业成本还是竞争压力等层面，情况都相对好于一线城市。随着下沉市场消费活力的全面爆发，餐饮品牌需要精细化管理，优化成本效率与客户体验，以寻求新的增长点。