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AI“慧”酿酒

IP属地 北京 编辑:顾青青 金台资讯 时间:2024-10-22 20:13:10

人民网记者 马晓波

外媒记者品尝中国白酒。人民网 李昱辰摄

捏起酒盅,轻仰头颈,将一盅白酒饮下。巴拿马《星报》记者Bernabe微微皱眉,吃了一块香肠后尝试再来一杯,“没有想象中那么烈,口感与我们的一款甘蔗汁酒有些类似。”

10月21日,人民网“一带一路”青年友好交流项目——“丝路青年 遇见江苏”拉加媒体采风活动走进今世缘酒厂。这家位于淮安市涟水县的酒企,曾走进联合国总部、法国巴黎等地,是中国白酒走向世界的一张“飘香名片”。

酒糟特别的气味,勾起外媒记者的好奇心。人民网记者 马晓波摄

现代酿酒有何不同?在智能化酿酒十车间,巨大的机械手臂,蒸腾着热气的甑锅,吸引了大家的目光。据了解,这里一锅能够装甑1.2吨粮食,40分钟即可出酒。

“虽说巴拿马的不少酒厂也在走向标准化、机械化、智能化,但像这么大的酿酒基地,还是难得一见。”Bernabe感慨道。

拉加媒体采风团参观“透明工厂”。人民网 李昱辰摄

在这里,AI为脑,机械代替了老师傅,“经验之谈”转变为量化参数。“过去是‘见潮上甑’,全靠人工观察。智能化改造后变成‘探温上甑’,通过红外热成像系统,可能冒气的地方机械手就能探测到。”酒厂工作人员介绍,包括微生物群落来源、代谢机理,润粮的温度、时间和用水量,入池发酵参数,关键工序操作技巧等,通过“大数据+深度学习+人机交互学习”的模式,全部变成了从中央控制室发出的生产指令。

“有些辣,喝完后身体暖暖的。”古巴电视台记者Cynthia录制新闻时,在摄像机前品尝白酒原浆,而后继续她的报道,“这些原浆要储存5年以上,直到足够醇香,才能勾调降度,最终来到消费者的手中。”

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