在不少城市的菜市场，“代炒”服务流行起来。买好食材送去厨房，几元到几十元就能拎着热饭菜回家，网友好评不断。“代炒”服务应运而生，吃得放心是消费者买单重要因素，外卖“翻车”、预制菜安全担忧等为其创造生存空间。青年群体忙工作或厨艺不精，也是选择“代炒”的原因，且能满足个性化饮食需求。其兴起反映传统菜市场迭代升级，从单一食材售卖转型为集售卖、加工、服务一体，注入新生机，提升吸引力。但如何持续火爆是菜市场要思考的问题，专家称需提升配套服务，走向规范化、专业化及品牌化。菜市场要做到食品安全，确保明厨亮灶，干净卫生，优化营销模式。相关部门要加强监管，网友建议重视油烟排放、厨余垃圾处理等问题。