（延安食品药品监管）

端午佳节将至，节令食品进入消费高峰期，延安市市场监督管理局提醒广大消费者在享受传统美食的同时，注意食品安全与营养健康。

精选细购，避险安心。购买预包装粽子应选择到证照齐全、管理规范的商场、超市、农贸市场，并保留好购物凭证。选购粽子时要注意查看外包装是否完好，尤其注意真空包装粽子不应出现破损、漏气或胀袋等现象。要注意标签信息是否齐全、内容是否清晰，标签破损或掩盖、补印或篡改标识的粽子不要购买，更不要食用。易过敏人群在挑选或食用粽子时，需注意仔细查阅配料表，以及配料表邻近位置是否有提示信息。

鲜材净具，健康为先。自制新鲜粽子应注意选择购买新鲜的糯米、馅料等食材。糯米浸泡时间不宜过长，以防变质。最好使用新鲜粽叶，如用干粽叶，使用前要用水泡或水煮软化；尽量采用素色棉麻线捆扎，避免使用彩色塑料绳等可能存在有害物质的材料。包粽子时手要干净卫生，食材、粽叶、加工器具等要清洗干净，以保证制作过程安全卫生。

蒸熟煮透，粽享安全。预包装粽子可按照标签标示的食用方法进行加工制作。新鲜粽子可参照预包装粽子的食用方法。无论何种粽子，吃前都要彻底加热，特别是自制粽子，因为制作过程无法像生产企业那样严格控制卫生条件，所以就需要更充分加热来杀死可能存在的微生物，并且蒸煮能使糯米软糯黏稠，馅料香味充分释放，风味更佳。

适量为宜，食之有道。粽子主要由糯米制成，黏性大、不易消化，老人、小孩及胃肠功能不好的人应尽量避免过量食用粽子，可以将粽子分成小份，分多次食用。且糯米中的淀粉主要为支链淀粉，升糖指数高，糖尿病患者在食用时，尽量选择不额外添加糖分的粽子，并密切监测血糖。粽子多为高碳水、高油脂食物，应避免与油腻、高糖食物同食，加重胃肠负担，适合搭配富含维生素、矿物质的蔬菜水果，像苹果、橙子、黄瓜等，既能补充营养，还可促进肠胃蠕动，助消化。

市市场监督管理局提醒广大消费者，在购买食品和就餐时，谨记索要并妥善保管购物发票、小票、电子交易等有效凭证。消费者如发现食品安全问题，应保存好问题食品原状及上述有关凭证，及时拨打举报投诉电话12315、12345。食用食品后若出现呕吐、腹泻、腹痛等症状，应及时就医，并保存好可疑食品样品及消费凭证、就诊记录等相关证据，方便有关部门调查取证。

食品安全应急协调科 编辑：李敏