近日，上海一家颇具人气的网红面包店因其“敞开式”摆放食品引起争议——没有任何遮挡，如何保证食品安全？对此，上海市场监管部门已于近期责令商家整改。就在昨天（6月2日）上午，记者实地探访，店内已经采取透明塑料防护罩、拉帘等临时性措施配合整改。

网红面包店之所以能迅速走红，与其别出心裁的空间设计和极具视觉吸引力的产品摆放方式密不可分。当消费者可以直接看到、甚至近距离接触到诱人的甜点时，这种“沉浸式”的体验确实能够刺激购买欲望，因此，“敞开式”陈列逐渐走红，选择这么做的并不止这一家面包店。

然而，这种“沉浸式”体验的背后，是显而易见的食品安全隐患。空气中的灰尘、飞沫、细菌，甚至是不经意间的触碰，都可能对食品造成污染。尤其是在人流量大的网红店，这种风险更是成倍增加。市场监管部门同时还表示，如蛋糕这样一些需控温的食品，一旦温度上升，容易滋生细菌。

食品不是一般商品，它直接关系到消费者的健康甚至生命安全。哪怕再“有氛围”、再“有设计感”，也不能将“体验感”凌驾于安全之上。食品卫生是经营者必须严守的红线，而不是可有可无的“选项”。

事实上，这也是法律的要求。我国《食品安全法》第三十三条明确指出，食品生产经营应当具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离；应当具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物。

值得注意的是，此次事件之所以引发广泛关注，很大程度上源于消费者自身的警觉。在一众打卡出片的追捧中，仍有不少网友对“敞开式”摆放提出质疑，说明公众的食品安全意识正在逐步增强，消费观日渐理性。没有安全保障的“高颜值”只是无根之木。

而商家也应该回归理性，想要从“网红”到“长红”，不仅仅是产品好看、环境独特，更在于对食品安全的严苛把控，对消费者健康的责任担当。只有把食品安全放在首位，才能赢得消费者的长期信任，才能在被戏称为“面包一条街”的吴江路不至于成为一闪而过的流星。

编辑: 周宇倩