文｜辉常观察

经历了一系列的新茶饮品牌的上市潮之后，这条赛道上的竞争烈度丝毫没有降低的迹象。对于这条赛道上的玩家们来讲，除了不断地研发新产品来满足用户，特别是Z世代需求的同时，价格同样是它们赢得市场的杀手锏。曾经在价格战的浪潮里岿然不动的星巴克，同样按捺不住内心的激动，加入到了这样一场全新的战局之中。6月9日，星巴克宣布发力非咖啡赛道，打造“上午咖啡，下午非咖”的全天候服务场景。与此同时，6月10日起，星巴克三大王牌品类——星冰乐、冰摇茶、茶拿铁，共计数十款产品将集体推出全新夏日“心动价”。以大杯为例，平均价格降幅达到5元左右。

同外界所认为的星巴克试图通过这样一种方式杀入到新茶饮赛道，并想要在竞争日益激烈的赛道上分得一杯羹不同，星巴克更多地试图通过这样一种方式打造一种全天候的服务场景，从而满足用户和消费者的多样化的需求。对于星巴克的此次降价，星巴克中国对的记者回应称：“我们的定价是对多方面因素进行综合评估和考量后制定的。我们将一如既往地为顾客提供优质的星巴克体验。”

可见，星巴克本次之所以会降价，并不仅仅只是看到了新茶饮赛道上的新机会，而更多的是出于自身的考虑，试图通过这样一次降价来更好地满足用户的新需求。那么，透过星巴克打造“上午咖啡，下午非咖”的全天候的服务场景，我们应当获得哪些启示呢？在笔者看来，主要应当从如下几个方面来分析和考量。

新茶饮赛道的竞争走向深度和多维

事实上，早在星巴克此次降价之前，它就已经开始深耕新茶饮赛道。同其他的新茶饮品牌不同，星巴克更多地将关注的焦点聚焦在了自身产品的研发上，试图通过对于自身产品的细分与精耕来找到更多的发展可能性。除了在饮品的生产工艺上进行升级之外，它还在产品品类上不断地深度研发。透过星巴克的实践，我们更多地看到的是，当下新茶饮赛道上的竞争早已不再是我们所认为的野蛮生长的发展模式，而是更多地走向了深度和多维。

此番，星巴克通过打造“上午咖啡，下午非咖”的全天候的服务场景，可以说，正是这样一种逻辑的真实体现。从表面上看，星巴克通过降价来杀入到新茶饮赛道，是受到了新茶饮赛道竞争惨烈的影响，实际上，星巴克是在通过这样一种方式实现自身产品与服务模式的深度改变与升级。无论是对于星巴克而言，还是对于其他的新茶饮赛道上的玩家们来讲，只有不断地走向深度和多维，特别是从产品上和服务模式上找到与当下消费者相适应的发展新模式，才能在新茶饮赛道上的竞争过程当中取胜。

事实上，并不仅仅只是星巴克，我们看到了越来越多的新茶饮品牌开始将关注的焦点聚焦在了新的焦点之上。有些将关注的焦点聚焦在了供应链的打造上，有些将关注的焦点聚焦在了IP衍生品的开发上，有些则将关注的焦点聚焦在了跨界的合作上。无论是怎样的一种方式，我们都可以看出，只有不断地加强自身多维度的能力，不断地用更加丰富和多样化的产品，才能满足用户的新需求，才能真正在新茶饮赛道上取得胜利。

对于星巴克来讲，它对于自身产业的精耕，无疑正是这样一种发展模式的直接代表。通过这样一种方式，星巴克不仅使得自身传统的产品得到了继承和发展，同样还开发出来了Z世代的消费者真正喜欢的产品。未来，新茶饮赛道上的玩家们只有不断地在产业本身进行深耕，并且通过这样一种深耕来找到新的发展突破口，才能真正在新茶饮赛道上的新竞争周期里占得先机。星巴克的此次尝试，恰恰说明了只要能够不断地找到新茶饮赛道上的新机会，只要能不断地优化自身的产品和服务体系，看似一片红海的新茶饮赛道，依然可以找到新的发展红利。

新茶饮赛道正在从增量时代进入到存量时代

星巴克之所以会打造“上午咖啡，下午非咖”的全天候的消费场景，更为深层次的原因在于，以流量的增长为主导的发展模式开始走到了尽头，取而代之的是如何在有限的市场内找到新的发展红利。说到底，以往那个以增量为主导的时代正在渐行渐远，而以存量时代为主导的新发展时代，正在拉开序幕。

那么，在存量时代究竟竞争的焦点在哪呢？笔者认为，在存量时代的一个竞争的主要方面，便是如何优化自身的产品和服务，如何弥补自身在以往并未做过或者完成的短板。通过这样一种方式，玩家们可以找到新的发展增长点，可以打开新的发展新机会。对于星巴克这样的行业头部公司来讲，自然是早早地便发现了这样一种发展新趋势的。不出意外的话，星巴克有关全天候服务场景的打造，将会再度引领行业的发展新风向标，从而真正将新茶饮赛道的竞争从增量时代带入到存量时代。

我们都知道，星巴克其实售卖的并不仅仅只是我们所看到的咖啡、非咖啡的饮品，而是更多地在售卖一种新空间，一种新消费。从这样一个角度来看，饮品仅仅只是一种媒介，星巴克更多地是在打造一种新服务，一种新生活方式。如果从这样一个角度来看待星巴克此次非咖饮品的降价，我们便会得出一个完全不一样的答案。

说到底，星巴克试图通过这样一种方式来找到存量时代与用户和消费建立连接的新方式和新方法，从而更多地售卖自身的服务，而非饮品本身。因此，如果将星巴克的降价归结为星巴克开始架不住外部竞争对手的压力，其实是完全没有理解星巴克本身的深层次的商业逻辑的。如果我们将以往星巴克在增量时代的发展新模式看成是一种对于行业的引领的话，那么，当下星巴克正在探索和实践的全天候的服务场景，则是其对于存量时代的新服务模式的再一次探索与引领。

新茶饮赛道正在开启一次转型升级

按照以往的理解，所谓的新茶饮，其实就是一个售卖饮品的场所。这是我们看到的那么多的新茶饮玩家们的最本质的标签。当新消费时代来临，特别是当Z世代的消费者们开始登上舞台，仅仅只是将新茶饮品牌定义成为一个售卖饮品的场所，开始受到越来越多的挑战。此次星巴克通过打造全天候的服务场景，让我们看到的是，它开始“改造”新茶饮赛道的新尝试。以此为开端，我们将会看到新茶饮赛道正在开启一场全新的转型和升级。

如果我们将以往新茶饮赛道的底层标签看成是“产品”的话，那么，在新的发展阶段，新茶饮赛道上的底层标签则是“服务”。对于星巴克来讲，通过这样一种方式来打造全天候的服务场景，可以说，正是用自身的实践来探索新茶饮赛道转型升级新方式的一次尝试。未来，将会有越来越多的玩家们加入其中。

对于任何一个新茶饮赛道上的玩家们来佳境，只有不断地将“服务”看成是自身的新杀手锏，并且通过打造多样化的服务场景，通过尝试多样化的服务手段，才能真正适应当下行业的发展，才能真正找到与当下行业发展相互契合的发展新方向。从这个角度来看，星巴克通过打造“上午咖啡，下午非咖”的全天候的服务场景，无异于对于新茶饮赛道的转型升级的一次引领与探索。

未来，只有找到“产品”和“服务”实现完美结合的新茶饮品牌，才能给自身的发展带来一次全新的转型和升级。通过这样一场转型和升级，新茶饮赛道上的玩家们才能彻底告别以往仅仅只是以规模增长为主导的发展模式，转而进入到以产业发展为主导的发展模式。对于新茶饮赛道上的玩家们来讲，这样一种转型和升级，无疑是自身回归到客观与理性发展轨道的一次证明。

结论

当星巴克开始通过“非咖”产品的降价开始一次对于新茶饮赛道的“改造”，我们更多地看到的是新茶饮赛道正在发生着的深刻变化。对于新茶饮赛道上的玩家们来讲，其实已经到了寻找新的发展模式的时刻。当上市潮开始告一段落，特别是当市场的争夺日趋白热化，仅仅只是用以往的竞争模式开始遭遇到越来越多的困难和挑战。说到底，只有改造升级新茶饮赛道，才能找到新的发展突破口。

对于星巴克来讲，它的这样一次尝试，无疑是一次好的引领。它更多地让人们看到的是，新茶饮赛道上的竞争，并不仅仅只是价格，并不仅仅只是产品的花样翻新，更重要的是找到“产品”和“服务”的平衡点。当星巴克“改造”新茶饮赛道，新世代的大幕开启，Z世代的消费者与Z世代的新茶饮品牌们正在登场。