6月15日，乡村基创始人、董事长李红在社交平台上发布视频公开检讨，同时正面回应一些网友的问题。

李红为何要检讨？事情源于李红6月7日发布的视频，你可能不认识我，但你一定吃过我家的饭。最近，你可能不认识我成为网络热梗，李红原意或许只是想借势营销，但没想到却引发了网友的热议，截至6月16日，该视频已有超1000条评论。

图片抖音截图

不过，也有不少网友给了乡村基好评，小时候的蜜辣烤翅套餐是逃着课都要跑出来吃的，还有鸡汤，现炒的，味道还不错。

就网友们反馈的部分问题，李红在视频中进行了回应。首先是预制菜争议，李红表示，去年关闭了中央厨房，现在都是在门店里现做。今年1月到5月，为了保证现做，成本增加了3000万元。油用的是非转基因油，佐料都是家里面的调料。

图片窄门餐眼

发展不如预期的乡村基，为了回归现炒，2024年选择关闭了中央厨房。中央厨房的优势在于，可以通过标准化的食材处理、烹饪配方、加工流程等保证不同门店在菜品口味、分量、品质上较为统一，给消费者提供良好的就餐体验。从成本角度来看，能通过提高食材利用率、降低食材成本等进行规模化生产，降低综合成本。放弃中央厨房的乡村基，尽管可以摆脱预制菜争议，但从长远来看，也将给其规模扩张之路带来一定挑战。

2024年，乡村基宣布放开联营，招募优质点位合作商。乡村基采用的联营模式，即品牌方出经营，合作商出资源，共同出资经营门店。在餐饮行业纷纷开放加盟的背景下，乡村基放开联营，在扩大规模和提升业绩方面都将带来助力。但彼时，乡村基开放加盟的范围为四川、重庆。一年过去，乡村基也并未公布联营门店的数量。乡村基的步伐，显得较为保守。

董事长李红的回应表明，消费者的安全与体验始终是乡村基的优先级。但新的挑战也接踵而至，坚持现炒的原则下，如何提高标准化效率，实现规模扩张，并保证品控，是乡村基必须跨越的发展关卡。