近期，京东、美团、饿了么三大平台掀起了一场史无前例的补贴大战，在监管介入后，戛然而止。

当零元购被叫停后，京东和美团不约而同，将竞争焦点转向供应链创新与食品安全建设。

京东以七鲜小厨重构餐饮供应链，美团则通过百万亮厨计划推动行业透明化。

这场转型背后，是两大巨头对本地生活服务市场未来格局的深层布局，也预示着外卖行业将从价格战走向价值战的新阶段。

外卖大战紧急刹车

今年2月，京东宣布进军外卖业务，创始人刘强东甚至亲自穿上骑手服送外卖，并通过0佣金招募商家计划向行业老大美团发起挑战。

京东的强势入局迅速引发连锁反应：阿里迅速升级本地生活业务，将饿了么深度融入淘宝App，并祭出百亿级补贴；美团则被迫应战，推出0元券0.1元秒杀等激进促销。

三方混战导致行业日订单量从年初的1亿单激增至约2.5亿单，美团单日订单峰值甚至突破1.5亿单。

美团高管在接受采访时表示，这种靠补贴拉动的订单增长绝大部分是泡沫。

7月18日，市场监管总局紧急约谈三家平台，要求严格遵守《反不正当竞争法》《电子商务法》等法规，全面下线零元购类促销活动。

至此，这场外卖大战在狂飙突进后戛然而止，却也促使行业巨头们重新思考竞争策略。

外卖行业供应链升级

价格战被叫停后，新的战场又出现。

7月22日，京东宣布投入10亿现金招募菜品合伙人，计划3年内在全国建设10000个七鲜小厨。

合伙人只需提供菜品配方并参与研发，选址、建店、运营等环节全部由京东负责，每道菜的合伙人可获得100万元保底分成，后续销售分成上不封顶。

七鲜小厨将通过集中化供应链管理，严选大牌供应商食材，实施标准化净菜加工，并配备24小时后厨直播。

美团紧随其后，推出了百万亮厨计划。7月24日，美团拼好饭宣布将联合20万商家打造透明开放标杆，推动100万商家升级明厨亮灶。

该计划鼓励商家通过图文实况、视频直播展示后厨环境，并为参与商家提供流量倾斜和补贴支持。截至7月，已有近30万商家在美团平台展示门头图、店内环境图和后厨图，11.7万家商户开通了明厨亮灶视频直播。

新战场背后的深层逻辑

京东与美团看似不同的战略转向，实则是二者同时聚焦“供应链效率与消费体验信任”。

七鲜小厨是京东供应链赋能战略在外卖领域的延伸。凭借在电商领域积累的供应链管理能力和物流基础设施，京东试图通过标准化、规模化的餐饮供应链解决方案，解决传统外卖行业高成本、低效率的痛点。

这种模式若成功，不仅能帮助京东在外卖市场站稳脚跟，更能将其在商品零售领域的供应链优势扩展到餐饮服务领域，实现零售+餐饮的生态协同。

七鲜小厨定位为合营品质餐饮制作平台，强调不与其他外卖平台竞争。

食品安全作为消费者最关心的痛点之一，成为美团构建竞争壁垒的理想选择。其通过推动行业透明化，美团不仅能提升用户体验，还能借此淘汰不合规的小商家，优化平台生态。

美团还鼓励骑手在送餐后通过App反馈商户情况，将配送员转变为食品安全监督员，实现了人力资源的多元价值转化。

京东的供应链创新与美团的食安升级，意味着行业从粗放式的价格战转向精细化的价值战。

而京东和美团的新战场，未来将创造何种新故事？平台、商家、消费者将收获什么？让我们且观且等。（科技浮世绘）