时值盛夏，国产冰淇淋品牌野人先生强势“霸屏”上海各大商场。消费者陈凯（化名）近日发现，公司附近3公里内，已悄然开出9家野人先生门店。

凭借着“现做冰淇淋”的概念、“当天现做，拒绝隔夜”的明确定位，野人先生一跃成为近来冰淇淋赛道的爆款，近日更是传出上市传闻。

据媒体报道，野人先生运营公司正在招聘财务审计（港股IPO方向），工作职责包括：制定内部控制制度和审计制度，编制内控和审计的相关文件、年度计划、工作方案等，并具体实施。不过，记者查询时，该岗位已下架。

留给市场的疑问是，不足千店规模的野人先生，能否撑起资本市场的想象空间？

左宇 摄

回溯野人先生的发展历程，其创始人崔渐为最初在意大利基金公司工作，在此期间结识了意大利冰淇淋大师安吉罗·贝尔杰拉诺，为日后投身冰淇淋事业埋下伏笔。

2011年，崔渐为拿出所有积蓄，在北京外国人聚集的五道口北京语言大学开出了第一家软冰淇淋店——鲜果会，在约15平方米的小角落开启了创业之路。随着口碑积攒，在2015年正式推出意大利手工冰淇淋（Gelato）品牌“野人牧坊”。据了解，传统意式Gelato主打手工现制，以脂肪含量低、口感绵密著称。

然而，早期发展并非一帆风顺。受Gelato品类市场教育尚未完全成熟等因素制约，品牌发展缓慢。直至2018年，才开出50家直营店，而后受疫情冲击，阵地反而收缩。

转折出现在2023年，野人牧坊与凯中凯战略定位咨询公司合作梳理品牌战略定位后，于2024年正式更名为“野人先生”，并放开加盟，发展提速。窄门餐眼数据显示，2023年其新增63家门店，2024年新开245家。

进入2025年，野人先生开店速度愈发迅猛。以上海市场为例，去年7月才开出首店，如今其小程序显示上海门店已超百家。

多平台野人先生相关账号披露，今年2月突破400家门店，此后以每月新增一百店的速度扩张。截至7月4日，野人先生门店已突破900家，且多位于购物中心。

放到行业中看，野人先生在全国冰淇淋品牌门店数量中排第三。窄门餐眼显示，冰淇淋品牌DQ门店超1700家、波比艾斯超1000家、哈根达斯超300家。其中DQ、哈根达斯来自国外，瞄准中高端市场；波比艾斯来自长沙，主攻大众市场；野人先生同样定位中高端市场。

孙婉秋 摄

不可否认的是，野人先生的崛起“吃”到了行业发展红利。

艾媒咨询数据显示，2024年中国冰淇淋市场规模达1835亿元，其中Gelato数据亮眼，以10%的增速突破120亿元市场规模。

另一方面也得益于加盟模式以及颇具吸引力的盈利模型。

据媒体报道，野人先生能实现快速扩张，主要得益于加盟政策，目前加盟店比例已超过80%。

价格方面，野人先生的明星单品开心果味冰淇淋售价38元，五常大米、榛子巧克力、零脂芒果等售价28元，并通过“晚九点后买一赠一”的策略平衡新鲜度与库存。上述报道指出，野人先生的毛利在60%以上，工作人员称正常操作下一般在65%左右。

但快速扩张也带来新的挑战，部分早期门店已感受到竞争压力。

6月底记者走访上海浦东世纪汇门店时，工作人员透露，该门店为南方地区第一家野人先生，老板（加盟商）直接与创始人崔渐为对接，“之前门店少的时候，我们周末都要排长队，现在生意受到一定影响，原本预期要更好一些”。

此外，其“当天现做，拒绝隔夜”的核心卖点也在近期遭到质疑。

社交平台上，有网友发文称，发现“当天现做”的野人先生，其实是将工厂制作好、保质期长达6个月的冷冻奶浆运送至门店后，再进行搅拌加工。网友质疑，其宣称的新鲜或许仅仅是从机器里挤出的那一步。

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