如今的饮料厂商恨不得给二十一世纪的牛马们喂出“神农尝百草”的感觉。

起猛了，一觉醒来发现伊利出「见手青味优酸乳」了。

这是饭吗，就给我端上来了？

图源：小红书@irasutoya插画小人

全球限量5000份，上市4天就售罄。原价19.9元一箱、平均一盒2.49元的见手青优酸乳，目前在二手市场被炒到了10元以上。

救命，是我滇了还是这个世界滇了？

产品设计可以说是相（彻）当（底）贴（癫）心（狂）了，蓝绿相间的螺旋纹外包装，看得人就眼冒金星头昏脑胀，用紫光灯照射就会浮现出小人图案。还附赠了呕吐袋，力求肥水不流外人田。

图源：小红书@小崔爱吃烤红薯、@momo

不过大可放心，你要真是想不开一口气干了一箱，也没机会真正地“见小人”。因为，这只是产品风味，里面压根儿就不含见手青本青。配料表的前几位，不过是些常见的生牛乳、果葡糖浆、白砂糖、椰果和浓缩菠萝汁，唯一能和见手青搭上一点边儿的就是每包添加大于等于1.3克的苹果杏鲍菇果味酱，也是其所谓“毒蘑菇风味”的主要来源。

当然，不然凭借见手青200-500元/公斤的尊贵身价，还能卖2块5一瓶吗？

与其说优酸乳卖的是见手青，不如说卖的是“社交”——正如它的宣传语“舍命陪菌子，朋友一生一起‘走’”，起到的效果要么是巩固你的社交，要么是“斩断”你的社交，是新时代友情的试金石，也是绊脚石。

“给朋友买了一箱，自己不敢喝。”

图源：小红书@伊利牛奶

所以这优酸乳到底是个啥味？能好喝吗？官方也直言：“口味好喝吗？倒也说不上。”

而网友们在形容它的口感时，更是无师自通达到了“通感”这门修辞技巧的造诣巅峰——有人说像“蘑菇浓汤加陈皮”“放馊了的苹果味”，还有人说“有种蹦迪厕所的味道”“像什么东西腐烂了一样，喝一口感觉到了云南的森林，马上脚就沾上了泥土，还很潮湿”。

图源：小红书@

不过独树不成林，今年七月末，云南还出现了“见手青可乐”。原价9.9元/瓶，同样是搁线上就涨到了19.9元/瓶，够买一打可口可乐了；同样是销量火爆，5天就卖出了7000多瓶；同样是口味难以描述，“闻着像生啃菌子，喝着像土豆片泡糖水”。

不过相比于优酸乳只是搞个见手青口味的噱头，可乐这边下料就实诚了许多。据创始人张鼎介绍，是将牛肝菌切片，用200℃的高温烘烤，再熬煮20个小时，并萃取液体，按照相应比例调制而成。

图源：小红书@suga_yuki

还有见手青啤酒，宣传语写着“勇敢的人你先走”，13.8元/瓶，酒精度数5.2%，首批10万瓶一周内售罄，据说喝起来像“黄油煎菌子配啤酒”。

图源：小红书@小米椒

见手青冰淇淋也成了昆明网红打卡产品，月销超千份，据称使用的是人工见手青，做成冻干粉，结合米布制作成冰淇淋，经过无菌处理，人吃了也不会中毒。

图源：小红书@昆明觅食海鸥

在全国都在批发“咖啡主理人”的当下，拿铁自然也不会错过见手青这个流量密码。为了打造“毒蘑菇”的刺激设定，得先选一个蘑菇造型的透明杯子，用可可调的奶咖打底作出深棕色的菌柄，再用常规的奶咖作出浅棕色的菌盖，精髓在于最后一步当着顾客的面把羽衣甘蓝汁倒进去，在咖啡里丝丝缕缕地化开，晕染出靛蓝色的神秘菌菇质感。

图源：小红书“BeanGreat北归咖仓景迈店”

而这份靛蓝色正是“见手青”得名的由来。它并不是一个严格的学术名称，而更多是云南当地对某些牛肝菌科菇类的统称，特点就是它在受外力挤压或切割后会迅速变色，就好像人受伤或磕碰后的淤青一样。

2023年7月6日，时任美国财政部部长耶伦来到北京三里屯的云南菜馆用餐，一口气点了四盘炒见手青。大馋丫头用餐的照片传遍全网，也连带着见手青走红全国，成为新的菌界顶流。

图源：第一财经YiMagazine

年轻人爱品尝它的鲜美滋味，也爱谈论它“先菌子后小人”的中毒风险。见手青含类似致幻剂LSD的神经毒素，会干扰大脑信号，没煮熟就吃下的话，轻则制造“小精灵”和喷射战士，“呕吐腹泻二选一”，重则直接躺板板。

“过来人告诉你，如果你吃了菌子遇到狗子过来和你说话，或者说青蛙过来扶你，不要赶走他们，因为那可能是救你的医生和护士。”

图源：桂林生活网、山东卫视

人工见手青的发明，也使得“见手青自由”不再遥不可及，增加了其在全国食品饮料市场流动的可能性。2024年11月25日，由中华全国供销合作总社，昆明食用菌研究所选育的牛肝菌新品种“中菌黄见手青1号”通过云南省种子管理站专家组鉴定，可实现产业化人工栽培，一年四季都可以吃到，安全无毒，炒熟即可食用。

凌雁管理咨询首席咨询师、食品及餐饮行业分析师林岳也对此表示，见手青已成为地域文化符号，地域特色食材若能找准切入点，初期销售转化率可观，但是否能长期发展，仍取决于产品口碑及品牌张力。

如今，饮料市场挖小众食材的趋势，可谓是越来越歹毒了。

饮品店们直接爆改“菜市场”，从南果北上异域风情的黄皮油柑，到“妈妈再也不用担心我偷偷吐出来了”的香菜苦瓜和木姜子，再到打着“健康”大旗的“超级食物”羽衣甘蓝和红菜头，再到如今的云南见手青，说不定下一步这泼天的富贵就轮到西南F4的折耳根了。

不过，以前只是往“接地气”的方向挖一挖，现在开始往“接地府”的方向一去不回头了。

毕竟，越野生，越危险，也就越迷人。

编辑｜橘总

作者｜大碗

设计｜胖兔

参考资料：

1.第一财经YiMagazine，《见手青爆火的秘密》，2023.09

2.红星资本局，《“毒蘑菇”味！见手青味优酸乳上市4天售罄，原价2元被炒至10元一盒》，2025.08

3.人民网，《云南上大招！“见手青自由”要来了》，2024.11

4.新周刊，《奶茶店纷纷爆改菜市场，我们牛马真喝上草了》，2024.12

5.云南网，《见手青价格不降反涨！昆明市场野生菌卖得比往年贵》，2025.07

6.云南网，《起猛了！“见手青+”竟然可以这样》，2025.08