出品 | 创业最前线 付艳翠

进入中国38年的肯德基，正在不断扩大它的绿色版图。

8月中旬，在位于北京海淀区学院路38号一楼，又一家肯德基、KPRO和肯悦咖啡三合一门店正式肩并肩开业。

该门店沿用了肯德基经典的红白LOGO配色与红色装饰设计外，旁边是以绿色为主色调，结合极简的设计风格，营造出现代感和清新感的KPRO，在拐角处则是红白配色的肯悦咖啡静静伫立。

（图 / 香烤三文鱼焖饭能量碗）

在大众点评上，北京的消费者天天（化名）也在近日探店了KPRO。她发现，KPRO客区是共享的，位置很多，产品是轻食为主。她最爱的是KPRO的液体沙拉酸奶昔，特别顶饱，口感清新，有很重的黄瓜味，闻着就健康。感觉离减肥又近了一步。

正如大消费行业分析师杨怀玉曾向「创业最前线」表示，作为全球知名的快餐品牌，肯德基做轻食的优势在于其拥有强大的品牌影响力和广泛的客户基础。且背靠餐饮巨鳄肯德基，KPRO从出生起就能轻松获得流量和消费者对其食材的信任。

而随着消费者不断尝试KPRO健康轻食，肯德基也正在从8年前开始尝试探索轻食，到如今加速布局轻食赛道，这或许也在间接证明KPRO过去已经取得了一些成绩。

以KPRO上海近铁店为例，外卖平台饿了么上月售超4000单的数据，不仅与其余轻食品牌拉开了两倍以上的差距，和传统中餐品牌相比，也丝毫不落下风。

（图 / KPRO招牌品类）

但近几年，轻食产品一直围绕控卡低脂做产品，从轻食沙拉到街头的低卡凉拌菜，从餐厅现做，到采用以煎、烤、拌为主，做更适合中国人的中国胃的轻食，俨然已经是轻食餐饮品牌的默契。

而轻食作为高增速的千亿级市场，掘金者众多，KPRO的优势在哪里？

依托成熟的供应链和标准化的体系管理，是肯德基深耕餐饮行业38年的核心竞争力。肯德基透露。

在此基础上，KPRO首次推出了安心六大承诺：使用可生食鸡蛋、果蔬必经三道清洗、食材四大温区存储、每个食材都有自己的时间管理、控糖控盐用心调味、四类六种科学搭配。

（图 / 肯德基官方微博）

正如在北京工作的90后白领辰辰曾向「创业最前线」透露的，我不会很担心肯德基的食品安全卫生问题。

3、轻食迎来下半场战事

时间倒回到2015年左右，轻食还是一个相对小众的品类。彼时，轻食一般都是健身人士的选择，且进入行业的品牌并不多。甚至行业一度曾迎来倒闭潮，诸如甜心摇滚沙拉、小绿格蕾沙拉、轻食鼻祖新元素等宣布破产。

但随着这两年一句国家喊你减肥体重管理年拉开全民减脂大幕后，轻食终于开始经历从小众潮流到大众刚需的转变。

于是，在肯德基KPRO开疆拓土之时，有越来越多的餐饮企业盯上了这一赛道，并试图在千亿市场中分一杯羹。

比如主打新鲜、健康、美味的连锁品牌赛百味不久前宣布进入千店阵营。

赛百味中国首席执行官朱富强曾向媒体表示，中国消费者的消费观念正在从吃得饱吃得好逐渐转向吃得新鲜、健康，赛百味以新鲜、健康、美味为核心的餐饮理念迎合了这一趋势，因此现在是赛百味在中国发展的最好时机。

此外，诸如麦当劳、老乡鸡、奈雪等品牌也纷纷发布低脂、低卡、健康等标签的轻食产品。甚至连全家、7-11等便利店品牌也推出自有轻食品牌。

不光是线下渠道，轻食品牌在线上渠道也开始热闹起来。

据未来轻食产业研究报告中心发布的《2024年度轻食产业数据报告》，2024年1月至2025年1月，抖音平台上销售最好的几大轻食品类涵盖鸡胸肉和土鸡、调味汁/调味料、即食产品、主食类、烘焙产品、代餐等；该平台单品销售额在1000万元以上的轻食品牌包括食者道、大希地、不集、三德子、蒲花岛、袋鼠先生、董小姐等。

轻食赛道不断升温。

根据天眼查数据，截至目前，我国轻食相关企业已超过3.34万家。其中，近一年成立的轻食相关企业达4124家。

在轻食行业的下半场，随着越来越多的品牌参与竞争，轻食的价格也在发生悄然变化轻食们开始重新调整产品结构与价格带，将动辄60-100元的客单压低到20-30元。

比如肯德基KPRO烤鸡腿肉烤蔬菜套餐价格下探到29.9元。轻食品牌超级碗此前平均客单为36元左右，近期新品价格不断下探，推出多款29.9元套餐等。

不过，随着现在很多正餐店的菜品都在主打低油低脂，轻食赛道也开始面临产品同质化挑战的困境。各家轻食品牌产品多以鸡胸肉、三文鱼为主料，搭配藜麦、羽衣甘蓝、牛油果等网红食材。