新立场

自 2020 年蜜雪冰城门店破万刷新市场认知，新茶饮成为消费赛道大热门，每隔一段时间就会有一个新品牌成为热议焦点，今年的新晋顶流是爷爷不泡茶。

除了落在纸面上的经营数据，被频繁讨论的茶饮品牌多在商业模式或运营思路上有所创新。比如蜜雪冰城用成本控制和规模效应实现极致性价比；或者古茗的区域扩张、供应链和核心品类互相关联；以及霸王茶姬用东方茶饮的概念塑造差异化。

再看爷爷不泡茶 2025 年的成绩，先是跻身《2025 胡润中国新茶饮品牌排行榜》TOP 20，后又被尚普咨询认定为行业增速第一（以销量和门店数计）。其实光看上半年它登上热搜的频率，也能感知到其大众知名度明显上了一个台阶。

2024 到 2025 也是爷爷不泡茶规模腾飞的阶段，官方信息显示，2024 年爷爷不泡茶的门店规模增长 8 倍，单年门店增加了超 1200 家；2025年 6 月年全国总门店数突破 2500 家，平均每天新增 2.7 家门店。

这对于一家起步于 2018 但真正起量在近几年的品牌来说无疑是大跨步，而且品牌联合创始人今年初还放出了保底 4500 家，冲刺 5000 家的翻倍目标。

新茶饮经过近几年的高速扩张，已经把各类商业运作探索得很彻底。直营、加盟、供应链优化、产品创新、营销策划、数字化转型，每一个得分点都有不止一个案例可参考，所以从爷爷不泡茶的成长路径能看到各家之所长的痕迹。

不过在热门赛道跑得快不鲜见，跑得稳才稀奇。

01、产品与规模，新茶饮飞升模版

爷爷不泡茶当前最大的辨识度，在于产品新颖和扩张迅速，很多新茶饮品牌都有过类似的飞升剧本。

原材料升级让现制茶饮区别于传统冲泡茶饮，甚至可以说这直接促成了行业诞生，所以产品就是品牌的商标。爆款单品与品牌的营销节奏、长期生命力直接关联；而现制茶饮本质是餐饮连锁生意，规模效应决定了它能走多远。

如果说原叶鲜奶茶是霸王茶姬为自己定制的招牌，爷爷不泡茶找到的口味差异化则是米酿。其首创单品荔枝冰酿2024 年销量为米酿类奶茶销量 TOP1，自 2018 年推出以来累计销量超 3800 万杯。

而情绪营销的实操，体现在产品研发在强调地方特色与文化认同，新品宣传通常会绑定一种年轻人的群体情绪，包括代言人的更新频率也比同行高许多。

去年秋季的我本金桂在强调年轻人的自我认同感，今年夏季的空山栀子又是挖掘年轻人对轻盈口感和无负担饮品的需求。半年内三签品牌代言人，推新品的同时还会配合大型公益活动造声势。

情绪价值是消费品牌的时尚单品，当产品本身不能提供太大的差异化，供给又绝对充足，越来越多企业开始在附加价值上做文章以开辟第二战场。就像新茶饮从产品包装到概念包装，都在近几年不断升级。

不过层层叠叠的营销很难正面回答品牌何以存续的问题，以规模经济为底色的新茶饮，终究是用加盟体系的建设质量作为其能否持续增长的参考。

时至 2025，新茶饮加盟不再是个嗅到风口就上的繁盛生意。窄门餐眼数据显示，截至 2025 年 7 月 15 日，全国奶茶饮品门店总数 42.6 万家，近一年新开店 11.8 万家，净增长却为 -3.92 家。有 15.7 万家奶茶店从市场消失。

财立方智库的报告亦显示，2024 年中端奶茶品牌面临较大扩张压力，茶百道、古茗加盟商流失率分别达到了 16.61%、15.18%。一众知名新茶饮品牌开始了调改加盟政策，降低投资门槛，给与限时费用减免和签约补贴，来度过这个行业冷静期。

在此背景下，爷爷不泡茶对加盟商的吸引力还有待观察，其 30-50 万的参考投资费用门槛不算低，而加盟店的管控、营销活动的终端执行、区域保护如何落实，都会随着急速扩张大幅提升难度。尤其今年品牌的拓店目标较之去年又翻上了一番。

03、写在最后

中腰部茶饮品牌大概是行业冷静期最有危机感的群体。

头部品牌多少在激烈竞争中明确了壁垒，比如蜜雪冰城在性价比赛道有绝对优势，中腰部，尤其是与单一品类强绑定的品牌在热度退潮后，就很容易从原有的台阶上滑落。

壹览商业统计，其长期追踪的 26 个行业品牌有 8 个门店负增长，且全是千店规模品牌。比如前几年还在高速扩张的茉酸奶，也算一时网红，2023 一年新开 1300 多家门店，将现制酸奶饮品带成了时髦口味。2024 年情况便急转直下。

正增长品牌中，茉莉奶白与爷爷不泡茶的跑速最快，茉莉奶白也经历了一年内从百店到千店的极速跃升，它去年还拿下了阿里本地生活领投的近亿元融资。放慢脚步精细运营、还是持续猛冲信任规模的魔力，这两个品牌的后续业务动向应该会提供最直观的参考。

新茶饮网红的生产速度越来越快，但还没有真正看到从网红到长红的迭代路径。今年初开始且旷日持久的外卖大战又让茶咖热度再上一层楼，狂欢之后，品牌们还需要完成回归正常价格带保利润的过渡，这便又多了一重考验。

打开局面不易，稳步提升更难，毕竟消费品牌群星斗艳最不缺少的就是网红。

*题图及文中配图来源于网络。