长江商报消息●长江商报记者 沈右荣

罗永浩与西贝之争，把预制菜推向了舆论的风口浪尖。

根据天眼查数据，截至目前，中国处于存续状态的预制菜企业超7.4万家。这一数量还在快速增长。

根据Wind数据，A股市场上，预制菜概念股有31家，双汇发展、金龙羽、涪陵榨菜、安井食品等知名企业均被列入预制菜概念股。近两个月，大部分公司股价出现上涨。

那么，已经上市的预制菜概念股赚钱吗？

Wind数据显示，2024年，有22家预制菜概念股的归母净利润同比下降，2025年上半年，经营状况略有好转，但仍然有18家归母净利润下降，包括千味央厨、安井食品等，其中国联水产更是骤降并出现大额亏损。

被称为A股“预制菜第一股”味知香，近两年的中期归母净利润两连降，毛利率下滑。二级市场上，公司股价区间跌幅约72%。

行业龙头金龙鱼则实现逆转，2025年上半年的归母净利润同比增长60%。

长江商报记者注意到，一些预制菜概念股积极寻求突围。巴比食品除了卖团餐外，还卖汉堡，甚至是宠物食品。而安井食品正在推进赴港上市，寻求出海突围。

股价整体上行但60%公司业绩下滑

罗永浩与西贝关于预制菜的争论持续发酵，预制菜行业发展情况到底怎么样？

长江商报记者根据Wind数据统计发现，截至目前，A股市场上，共计有31家预制菜概念股，包括千味央厨、广州酒家、全聚德、五芳斋、紫燕食品、涪陵榨菜等。

31家预制菜概念股中，还有金龙鱼、双汇发展、三全食品、安井食品、新希望等众多知名公司，且金龙鱼、新希望、双汇发展属于大盘股。曾经备受关注的獐子岛也是一家预制菜概念股。

近期，A股市场上，资金较为活跃，预制菜概念股股价整体出现上涨。

7月14日以来的两个月，预制菜概念股的股价整体上涨，除了国联水产、金健米业、安井食品3家股价微跌外，其余28家股价均有不同程度上涨。涨幅最大的是步步高，其股价从4.98元/股涨至6.65元/股，区间涨幅为33.53%。

从市值角度看，截至2025年9月13日收盘，金龙鱼的市值为1797.26亿元，是预制菜概念股中唯一市值超千亿元的公司，较上年同期增加430.86亿元。双汇发展市值890.76亿元，位居第二位，较上年同期增加约100亿元。新希望的市值排第三位，为466.47亿元。

虽然股价整体上涨，但预制菜概念股经营业绩明显分化，且行业整体性遇冷。

根据Wind数据，2024年，A股市场31家预制菜概念股中，25家营业收入下降，占比80.65%，其中，新希望、国联水产的营业收入下降幅度均超过20%。6家营业收入增长的公司中，最大增幅也仅为11.14%，即步步高，营业收入达34.31亿元。

在归母净利润方面，有22家预制菜概念股归母净利润出现同比下降，其中，18家公司降幅超过10%。

2025年上半年，预制菜概念股的经营业绩略有好转。31家公司中，16家营业收入同比下降，降幅最高的为金健米业，为24.96%；归母净利润同比下降的减少至18家，降幅最大的为国联水产，为3180.50%，其余的降幅较2024年全年均明显收窄。

整体而言，2024年全年及2025年上半年，31家公司中，60%左右的公司业绩同比下降。

巴比食品卖狗粮安井食品赴港上市

预制菜概念股部分公司业绩承压，与行业环境相关。

长江商报记者发现，金龙鱼、双汇发展经营业绩整体稳健，其核心业务并非预制菜。比如金龙鱼，主要产品包括厨房食品、饲料原料及油脂科技，具体有米、食用油、面粉及挂面、调味品、食品原辅料等。

业绩下滑幅度较大的海欣食品，主要从事速冻鱼肉制品和肉制品、速冻米面制品、速冻菜肴制品、常温鱼肉制品和肉制品的生产和销售，其主要产品基本上属于预制菜。

2021年4月27日登陆A股市场的味知香，被称为A股市场“预制菜第一股”，专业从事半成品菜的研发、生产和销售。上市后15个交易日，公司股价最高涨至139.80元/股，涨幅达3.9倍。如今其股价为27.16元/股，前复权后计算，区间跌幅达72%。2023年以来，味知香的归母净利润持续下滑，其毛利率下降。

目前，预制菜基本处于参与者众、竞争激烈的红海，行业公司整体上属于低毛利。

根据艾媒咨询，中国预制菜市场的销售以B端为主，主要面向餐饮企业。统计数据显示，在2023年预制菜市场规模中，B端市场占比70%左右。

近年来，餐饮业出现了普遍利润下调或勉强持平状态，预制菜行业发展空间可想而知。

根据艾媒咨询披露，下游的B端客户以连锁餐饮业居多，这些连锁品牌要求味道高度统一，供应链食材统一管理，剩下的一小部分C端渠道则是KA商超，即时零售如美团买菜、盒马鲜生及钱大妈，而C端消费者渠道难以突破。

长江商报记者注意到，一些预制菜概念股在积极突围。

2025年一季度，味知香开启“团餐”客户市场，和商超KA建立合作关系。

千味央厨开启B端定制，为蜜雪冰城开发 “爆浆鸡排”，为海底捞定制 “一人食酸菜鱼”，推出空气炸锅专用 “黄金鸡柳”。

主营包子的巴比食品，除了大举进军团餐外，还开设了汉堡店，推进产业多元化。此外，1月24日，巴比食品还在上海成立全资子公司——贝雅福（上海）宠物食品有限责任公司，正式跨入宠物食品行业。

安井食品也在积极寻求突围。目前，公司正在推进赴港上市，加快海外市场布局。此前，公司开发了菲律宾、澳洲、欧洲等国家地区的海外客户。