当喝奶茶怕发胖、吃甜点担心血糖的“甜蜜焦虑”成了日常，如何让健康与甜意不再两难？一场颠覆传统制糖的变革正给出答案——靠“一步发酵工艺”，把阿洛酮糖的生产效率从 10% 跃升至80%，让“零热量、不升糖”的健康甜味，从实验室快步走进日常饮食。

这不仅是制糖技术的变革，更是一场深刻的产业进化：用基因代码替代化学试剂，用智能发酵取代高耗能生产，真正实现绿色、高效、可持续的制造升级。

本期《新质北京：破圈者说》，一起探秘这场“甜蜜革命” 的核心技术，看扎根北京的新质科技，如何让“好吃不胖”的甜蜜梦想照进现实，更开启绿色制造的产业新篇。