总第4420期

作者 |餐饮老板内参内参君

今年，“到店就餐”成为沉淀价值用户的关键。顾客通过榜单选择到店就餐后，对门店提供的菜品、服务、环境都很满意，体验值拉满，这就形成了“榜单筛选-精准到店-体验匹配”的过程。

这届餐厅变了！

从“味觉竞争”迈向“体验升级”

2025年9月23日，一份“心动榜餐厅”榜单，在圈子里广泛流传。

这份集合了3000多家上榜餐厅的榜单，由抖音生活服务发布。榜单诞生背后，基于短视频的点赞、评论和餐厅的团购销量。它衡量的，不仅仅是菜品好不好吃，也是餐厅的“氛围”是否打动人——换句话说，是否让顾客“心动”？

和传统的美食榜单不同，这份榜单，揭开了一个全新的餐厅经营变化——餐厅早已不再是一个解决饱腹需求的场所，更是承载着丰富的心理需求：“好吃”早已是基本功，而现在真正的好餐厅，都很注重“氛围感”。这成为评估一家餐厅价值坐标的新元素，且比重正在逐步加大。

正如新京熹创始人段誉所言：“新的消费时代来了，现在有很强的消费力，只是有的品牌没有找对。我觉得这是一群对餐饮有高认知的人，见过、吃过，他们选择餐厅并不是因为最想吃，而是心想吃，是心动。”他认为，现在具有消费力的年轻客群，在乎吃，但更在乎吃这一餐饭整体的消费体验。

“一个时代有一个时代的语言和动作，一定要去及时调整。要保持年轻的姿态和消费者对话，用现代的语言去打现代的仗。”

新京熹只是“心动榜”上榜品牌中的一个代表。如今，发榜已过去70天，各家上榜餐厅也在“心动”之路上交出了亮眼的成绩单——心动榜餐厅三期上榜商家日均支付GMV增幅23.5%，日均核销增幅15.85%，日均订单增幅20.2%，日均下单用户数增长18.7%，单店线下客流涨幅最高达1400%。

各家餐厅根据自身特色，打造独特的“心动体验”，并在抖音平台传播与放大，最终让线上的“心动”回归到线下实体消费。在这样的循环中，“体验经济”以更加具象的方式呈现，消费者的决策链路发生了改变，商家也需要重新构建自己的运营模式。

交易规模、流量双增长背后

我们整理出一份“心动增长”方法论

如何借助榜单资源做好营销？我们梳理了各个“标杆品牌”的优秀路径，试图为大家树立出一份可以借鉴和学习的“破峰公式”。

一、打造沉浸玩法，榜单+直播间+线下强联动，让顾客“从线上持续心动至门店”，打造心动闭环，将平台资源转化成全国性业绩爆发。

白玉朝鲜族烤串，是一个经营了33年的烤串品牌，强调“延边在地化风味”。今年8月，品牌结合“烟火深圳”IP，邀约明星杜海涛和涛妈一同探店深圳后海KALEDO店，在社交平台引发了不小的波澜。随后，品牌方顺势推出明星同款心动榜双人餐，让消费者跟着杜海涛体验白玉招牌特色餐食。据悉，截至目前明星同款套餐在所有套餐中销量最高，且该套餐参与“限时超值团”活动，借助明星流量+产品激励带动套餐整体售卖。

登上心动榜后，品牌方不仅进行了全渠道宣发，更是在深圳地区所有门店摆放“抖音生活服务心动榜代言人杨紫”的上榜物料，结合心动榜推动营销。并利用明星同款心动套餐+扫码专属优惠，带动消费者现场扫码购买心动套餐。

“在邀约达人拍摄探店视频时，画面内也体现了心动榜元素。我觉得，心动榜不仅带来了榜单的荣誉，还让品牌整体影响力有了大幅提高。”相关负责人介绍。

白玉的成功之处在于：把握节点，结合品牌文化、心动榜荣誉认证、明星资源做整合营销，实现了品效双收。事实上，登上“心动榜”只是一个开始，商家还需要合理用好平台在流量、营销资源方面的支持，实现线下生意的增长循环。

作为旋转小火锅的“新晋排队王”，蛮涮自助小火锅在营销动作上深度绑定“心动榜”，实现了品牌声量与到店消费双向暴涨。发榜后，品牌以“不负秋韵，涮出好时光”为主题，打造为期7天的沉浸式直播。

同时，打造多维度内容矩阵，比如推出“锅底盲测挑战”、“自助食材多巴胺搭配”系列短视频，在抖音发起“我的蛮涮心动吃法”挑战赛，吸引头部美食博主矩阵式探店种草；门店则设置“心动调味台”，联动顾客共创“心动蘸料公式”。不仅如此，线下一百多家门店，也同步上线“心动榜专属福利套餐”，到店享受心动盲盒……从线上到线下，围绕心动榜，把“心动”氛围拉满。

在“从线上到线下”的过程中，沿着“心动”这一核心主题，蛮涮以内容反哺门店的产品、营销、服务创新，形成创新循环，推动门店生意的持续增长。品牌负责人坦言，上榜后，平台资源的深度赋能也让品牌精准触达有效食客，比如心动榜首页Banner推荐和明星直播资源的引进等。在商家、平台共同努力下，发榜周全国门店客流量突破200000+，平台搜索量较平日激增400%。

二、通过细分客群货盘，结合榜单设置专属“心动榜套餐”，让用户产生心动感，配合内容运营等动作借榜生势，撬动生意增长。

超5000㎡的高端海鲜自助“铭门盛宴”，也在这场“心动”中生意突破了历史峰值。

产品方面，围绕招牌产品组合不同的套餐，并设计豪华套餐、奢华套餐两种价格带，保证商家合理利润的同时，覆盖更多消费人群。对于高端海鲜这一细分的餐饮品类，当前普遍面临的痛点是“困在”高端的价格长袍中，难以让顾客走近，始终和消费者有距离。铭门盛宴这一“专属套餐”的细分设置，是在消费者的隐形需求中挖掘“心动点”——给予顾客更有质价比、更省心的选择，满足了消费者多元化需求。

发榜周期，恰好遇到门店十周年庆。借助《一探究竟2》心动榜特色商家资源加持，和品城记＆混血CC不迷路超头探店独家合作，强势撬动声量。在短视频板块，品牌联动100+本地团购达人，短视频投稿和支付均创造了亮眼的成绩；在直播板块，结合各类消费券，自播团队每周冲刺100万大场直播，持续提高门店曝光。

不改扬州味的“永安水煮活鱼”，虽然在仪征只有1家门店，但凭借当地超高人气和认可度跻身心动榜餐厅。随后，品牌上线抖音平台专属心动榜套餐，从双人餐到十人餐多种场景配置。套餐中加入商家招牌菜以及仪征本土风味的特色菜品，并喊出“代表仪征款待世界”的口号，联动心动榜深度触达食客，发榜当月营业额历史破峰，双月支付超过100万。

在传统餐饮竞争日益激烈的红海中，吸引顾客不再仅仅依靠“口味及价格”，而是通过打造差异化场景、产品，引发情感共鸣，从而建立长期竞争力。仪征只是一个县级城市，但永安水煮活鱼围绕体验经济和心动感所构建的品牌壁垒，正通过抖音平台放大及裂变。

三、抖音经营组合拳，打造视频矩阵+直播，用“榜单+”引爆心动声量。从唤醒情绪，到深化心动体验价值，多路径撬动增长。

新派贵州酸汤火锅先驱者“黔家婆·贵州酸汤牛肉火锅”，则围绕发榜，提前部署视频矩阵，承接活动期流量。

在直播间里，贵州民族特色歌舞、非遗表演等依次登场，在公屏引发了热烈互动。此外，不同的号侧重不同的内容——商家号传播品牌故事+原材料溯源，用“质价比”打动顾客；达人品牌宣传、探店、带货三管齐下，日播10小时，持续推广心动榜套餐，并输送品牌价值观、产品特色及门店服务。

一套组合拳背后，黔家婆清晰地知道品牌的核心“心动点”是什么，以及如何放大非遗特色、文化内涵等差异性优势，戳中顾客对于“品质感”和“品牌价值”的真实需求。在动作布局上基于这些核心优势进行聚焦打透，将品牌价值、食材溯源、真实探店、爆款带货进行结合，打造传播的“黄金四边形”，合力放大心动点。让用户对品牌的认知和好感度大大提升，反哺生意的长期经营。

对于黔家婆这样的全国连锁品牌，“榜单”引爆的连锁心动反应，对于品牌扩张效率也有提升。据悉，品牌将心动榜上榜荣誉写入招商加盟文件，为冲刺300+门店强势助力。

通过组合拳，门店数量250+的黔家婆，3季度直播产出1300万+，核销环比增长40%，核销率达到70%。

不到1个月的时间，线上交易额达成超过1.02亿！这是姜胖胖递交的一份“战报”。姜胖胖全国共有280+门店，260+门店长期入围本地榜单，具有“多期连续上榜、多家门店同时在榜”的联乘效应。“2025年9月发布的心动榜餐厅榜单”中，3家门店再次同期上榜。随后，超过40家门店积极铺排心动餐厅线下物料。而线上，品牌则围绕“榜单+”进行了一系列打爆动作——

结合发榜节奏，直播矩阵拉满，明星超头专场、异业联名直播、区域专场、常态化日播轮番上阵，实现流量效益最大化，有效直播场次提升至33.33%。在门店，落地“明星话题+线下扫码私域宣发+热点发散+内容收割”的高转化链路。

姜胖胖通过精细化运营，通过有节奏的规划，从前、中、后不同阶段进行精细化营销布局，构建了一套高效运转的方法论系统。前期“热度拉升”期，通过达播矩阵、视频矩阵着重于心智渗透；中期“流量转化”，通过常态化自播和超头专场着重于精准引流，比如密子君、吃货欧弟超头探店，全域协同落地“明星话题+线下扫码私域宣发+热点发散+内容收割”高转化链路，联合造热；后期用异业联名、达人探店等方式“承接余热”，线上抢流+线下锁客，带动品牌增量。

这种从吸引到深化、从短期流量到长期场景的运营思路，背后是平台对客群需求和“心动节奏”的深度洞察。

2026，回归餐饮的“体验价值”

心动榜的发榜，从某种意义来说，揭秘了餐饮行业全新的“价值规则”。

2025年，餐饮在震荡中裂变，消费者的需求不断升级和丰富，而从业者普遍反映，餐饮的关键词，从激进的“规模增长”悄然变成了“价值回归”——重视堂食生意，重审顾客的真实需求，寻找“餐饮经营”真正的长期价值，挖掘品牌内核。

可以说，2026年，餐饮正在深化“体验价值”和“到店价值”。

对于到店消费而言，消费者的决策标准在“品尝味道”的基础上，衍生出“氛围沉浸、文化感知”等新的“情绪共振”的需求。数据显示，59%的用户最近半年因在短视频、直播中沉浸式体验内容而种草了一家餐厅，77%的用户在种草后，可能收藏或提前购买餐厅团购券。这充分说明，“氛围感时代”悄然来临，就餐决策的本质，变成了味觉和氛围的双向奔赴。

有意思的是，这样的需求变化，与心动榜呈现的脉络和定位不谋而合——持续锚定体验消费新趋势，聚焦线下体验，不仅关注菜品本身，更重视从视觉设计、服务细节到场景布置的氛围感营销与传递，让就餐不止于味觉满足，更成为一种可感知的情感与场景消费。

1、心动榜一年两次发榜，让更多优质实体商家被看到、被关注、被认可，通过内容驱动助力线下体验生活增长。

比如万荣烤鸭店，作为北京地标餐饮品牌，由中国饭店协会副会长石万荣创办。去年6月入局抖音后，通过“梯度发力+创始人IP赋能”的方法，前期通过高频次直播搭建基础流量池；中期借助明星为品牌背书，提升品牌热度；后续依靠官方榜单与终端落地活动，沉淀流量。在这个过程中，结合创始人IP，流量深度绑定，让消费者迅速对品牌产生兴趣和信任。

事实证明，通过榜单，万荣烤鸭加快突破渠道困境的进程：仅5个月就实现了931%的核销增长。通过心动榜的流量加持，即便不是全国性连锁品牌，依然吸引了不少外地游客专程打卡。

2、此外，心动榜的发布，一方面为消费者提供了精准匹配需求、避坑选店的决策；另一方面，也有利于商家品牌更加精准地获客，让门店与目标客群的匹配更加直接，减少无效触达。

3、同时，抖音作为内容+交易平台，商家用特色内容吸引客群的同时，也从用户的真实反馈中给予自我优化。形成商家创新→用户反馈→商家迭代→行业升级的正向循环。通过发榜，用心动指数牵引商家反推经营和创新行为。

在这个过程中，一个不断自我强化的增长飞轮由此诞生。不同赛道的商家，都可以在抖音解锁属于自己的“心动密码”，反复印证“内容即生产力”的新商业定义。对于线下实体商家而言，心动榜更像是一个“看得见的增长引擎”。