象先志

天猫旗舰店页面消失，客服电话提示尚未登录，这个曾被比尔盖茨和莱昂纳多迪卡普里奥背书的植物肉巨头，在中国市场悄然退场。

2025年11月27日，天猫别样肉客官方旗舰店首页弹出提示：本店拟于2025年11月27日自主终止经营。与此同时，拼多多旗舰店也无法正常显示，只剩下服务器错误。媒体尝试联系别样（嘉兴）食品有限公司，只听到冰冷提示：您拨打的电话尚未登录。

这个曾被誉为人造肉第一股的美国品牌Beyond Meat，自2020年高调进入中国市场，到2025年底全面退出，仅用了不到五年时间。其浙江嘉兴工厂曾经被视为深耕中国市场的标志已经停产，目前市场上销售的仅是库存和美国进口产品。

从科幻走入实验室

人造肉并非新时代的产物，其概念最早可追溯到一百年前。1916年，英国人格雷弗就提出了利用蛋白生产肉替代物的想法。

1931年，时任英国首相温斯顿丘吉尔预言：50年后，我们将不再为了吃鸡胸肉或鸡翅而愚蠢地养一只鸡，我们会利用培养液培育出这些食物。

丘吉尔的预言在某种程度上成真了。1953年，美国化学家波耶取得了人造肉的发明专利，他利用大豆残渣制成细粉，与粘合液混合，然后像制造尼龙丝一样用喷丝器喷出，制造出了早期的人造肉。

但真正意义上的突破发生在2013年，荷兰马斯特里赫特大学的马克波斯特博士成功培育出世界上第一个实验室制造的汉堡肉饼，尽管这块肉饼的成本高达33万美元。

与此同时，另一种路径植物肉也在同步发展。植物肉主要以大豆蛋白、小麦蛋白、豌豆蛋白等植物蛋白为原料，添加由酵母合成的植物性血红蛋白制作而成。与培养肉相比，植物肉技术门槛较低，更易于规模化生产。

2011年，美国人伊桑布朗创立了Beyond Meat（别样肉客），成为全球最早一批专注植物肉的企业。随后，Impossible Foods等公司也加入赛道，人造肉开始从实验室走向市场。

人造肉成为风口上的猪

2019年5月，Beyond Meat在纳斯达克上市，成为人造肉第一股，上市当日股价暴涨163%，创下2008年金融危机以来新股最大首日涨幅。

这家公司背后聚集了众多明星投资人，包括微软创始人比尔盖茨、知名演员莱昂纳多迪卡普里奥等。资本市场对人造肉展现出前所未有的热情。

与此同时，人造肉概念在A股市场也引发热潮。在Beyond Meat完成IPO不到一周的时间里，A股17家人造肉概念股中有15家上涨。2019年12月至2020年12月，国内针对人造肉（植物基）公司的投资事件多达21件，同比增长500%。

资本看好人造肉的原因主要有三：环保、健康和市场潜力。根据一些研究，与传统畜牧业相比，实验室培育细胞肉类的温室气体排放量仅有养殖业的二十五分之一，所需土地仅占传统农牧业占地的百分之一。

到2020年，随着新冠疫情爆发，美国肉联厂纷纷关厂停工，肉类食品供应链几近断裂，这进一步给了人造肉新的发展机遇。Beyond Meat的股价从2020年3月20日的每股57.9美元，反弹至6月22日的每股159.6美元。

2020年被视为中国人造肉食品的元年。当时有媒体统计数据显示，国内有关人造肉的公司超过1700家。资本将人造肉包装为健康、环保、未来食品，认为其代表新一代的消费与生活模式。

国际巨头布局中国市场

2020年4月，Beyond Meat通过与星巴克中国合作正式进入内地市场，将植物牛肉做成意面、千层面等新品餐食。随后又先后与肯德基、必胜客、金鼎轩等中西式连锁餐饮合作，把植物牛肉、植物猪肉做成汉堡、卷饼、饺子等产品。

为显示深耕中国的诚意，Beyond Meat采取了本土化策略。2020年9月，别样肉客宣布在浙江嘉兴投资建厂，2021年4月，别样肉客位于嘉兴的植物肉生产工厂正式揭幕，这是其在美国之外的第一家端到端的生产工厂。

随后，别样肉客推出专为中国消费者设计的别样猪肉等产品。2022年3月，品牌高调入驻天猫，进军C端直售，首批上线植物基牛肉糜、汉堡牛肉饼、植物猪肉糜等产品。

当时，别样肉客中国区总经理陈美瑜表示：我们看到了为中国消费者提供更多不同蛋白质选择的绝佳机会。谈到定价，她承认尚未实现让产品定价低于动物蛋白的目标，但制定了一个内部目标，即2024年前，至少将一种产品的价格降至与同类动物蛋白质价格相同。

在别样肉客入驻中国市场的最初几年，植物肉被视为新消费领域的新风口。据天眼查不完全统计，2019年至2020年间，中国市场上涌现出数十家植物肉创业公司，星期零、庖丁造肉、谷肉等新品牌密集融资，部分单轮融资金额达到数千万元甚至上亿元。

价格高、口感差、市场不买账

然而，看似前景无限的人造肉行业，很快暴露出根本性问题。最直接的体现是：消费者不买账。

在价格方面，别样肉客的产品定价明显高于真肉。其一款454克×2的植物牛肉糜售价199元，即便有满200减20优惠，价格依旧明显高于同期国产真牛肉（约140元/公斤）。在盒马App，别样肉客净含量为226克的植物基汉堡牛肉饼售价为139.16元，而进口冰鲜原切牛肉汉堡饼售价仅为33.9元/400克。

比真肉还贵成为消费者最大槽点，也为后来复购率崩盘埋下伏笔。

更核心的问题是口感。许多消费者反映，植物肉嚼劲不足、偏软偏粉、更像调味豆制品、入口即散，完全不像肉。社交媒体上，人造肉退款视频播放量超千万，网友调侃：花真肉钱吃假肉，这届韭菜不好骗。

第一财经商业数据中心与天猫联合发布的《2020线上植物肉消费人群洞察报告》显示，约74%的消费者表示不打算复购植物肉产品，更多停留在尝鲜阶段。产品本身就不够好吃是主要原因。

在中国这一重视食物风味的市场，Beyond Meat和同行们都没有解决好吃这一核心痛点。北京工商大学教授李健表示，国内有悠久的豆制品食用传统，消费者容易拿二者进行比较。目前植物基人造肉产品更多是在追求模仿肉类的口感，也在一定程度上放大了口感上的劣势。

此外，人造肉还面临健康性质疑。为了让植物肉口感上更接近真肉，需加入增稠剂等多种添加剂，为掩盖豆腥味往往还会加入大量调料。根据香港消委会的检测数据，一份植物肉中的含钠量约占一个成年人日常摄入钠量的20%左右。

资本退潮，行业进入寒冬

随着市场反馈不及预期，资本迅速退潮。自2021年下半年起，人造肉赛道融资数量明显减少，2022年以来公开披露的融资案例屈指可数。

海外多家植物肉公司因资金链断裂倒闭，国内也有Hey Maet、谷肉等品牌进入破产或注销程序。曾经供职于某人造肉企业的张华表示：人造肉概念吸引人，但目前整个行业处于产品力不足阶段。

别样肉客的经营情况持续恶化。财报显示，2022年至2024年，公司营收逐年下滑，从4.19亿美元降至3.26亿美元；同期累计亏损达8.64亿美元。截至2025年前三季度，别样肉客累计实现收入2.14亿美元，同比下降14.37%；累计净亏损1.93亿美元，较去年同期进一步扩大。

业绩承压之下，别样肉客开始节流。2025年2月，公司宣布暂停中国业务、裁撤中国团队，同时削减北美和欧盟地区约17%的非生产岗位。曾经风光无限的人造肉第一股，股价从历史高点的235美元跌至不足2美元，市值蒸发超过99%。

中国植物基食品分会秘书长孙凯指出，行业曾存在一定程度的拔苗助长，大量产品在技术储备不够、配方打磨不足的情况下匆忙推向市场，消费者体验低于预期，导致复购率普遍偏低。随着资本退潮，一批企业迅速退出，一线连锁餐饮上新的植物肉产品也多成昙花一现。

人造肉的百度指数也从2019年最高峰的11593降至2023年的393，关注度大幅降低。

技术突破与重新定位

尽管当前人造肉行业陷入低谷，但并不意味着其没有未来。行业专家认为，人造肉仍有可能在找到正确定位后实现可持续发展。

技术突破是关键。与植物基人造肉相比，细胞培养肉赛道可能有更大潜力。细胞培养肉是将动物干细胞置于培养皿中，依托支架和培养液，让细胞不断增殖，最后长成肉，是货真价实的高科技。

2019年，南京农业大学科研团队培养出5克猪肉，预示着我国第一块细胞培养肉诞生。2023年，该团队又实现细胞培养猪脂肪500升生物反应器的中试量产，最终收获5千克细胞培养肉，预示着产业化路径已基本打通。

在成本方面，自2013年荷兰科学家制造出成本33万美元的实验室汉堡肉饼以来，细胞培养肉的成本已在逐步下降。据了解，现在国内每千克细胞培养肉已降到数千元至1万元之间。在国外，荷兰细胞培养肉企业Mosa Meat的牛肉产品成本为每千克约合人民币1288元，以色列细胞培养肉公司Future Meat已将鸡肉产品成本降到每公斤100元左右。

重新定位也至关重要。当人造肉不再执着于完全替代真肉，而是作为蛋白质解决方案融入多元饮食体系，这个曾被资本催熟的行业，或许能真正找到可持续发展的路径。

中国食品产业分析师朱丹蓬表示，植物肉、素食汉堡对接的是大健康这一长期需求，趋势层面并不悲观。而人造肉当下最大的问题在于标准缺失。目前人造肉在国内还没有国标，很多企业更多参照美国等国外标准。

行业标准的建立将有助于规范市场，增强消费者信心。

今年8月举行的第三届植物基食品创新论坛上，专家将植物基食品视为落实大食物观、拓展国家食物来源的重要路径，同时正式启动《植物基食品通则》的行业标准制定。标准化，可能是植物肉第二轮发展的基础。

全球市场研究机构Deep Market Insights预测，2024年中国植物肉市场规模约7.6亿美元，预计到2033年有望扩大至约38.5亿美元，未来数年复合增速有望保持在20%左右。

随着资本热情消退，行业正经历一轮淘汰赛。别样肉客的退场，标志着一场盲目追捧概念的泡沫已然破裂。但这也为行业留下了宝贵的反思。

未来，能够留下来的企业必须回答好几个核心问题：能不能做到真好吃？能不能提供可信赖的营养价值？能不能把成本降下来？能不能真正做到本土化？中国消费者愿意为好产品买单，但不会为概念买单。

植物基食品真正的竞争，或许才刚刚开始。