做好自己，保持差异

在社交媒体、网络媒体上沉寂许久的老干妈，并没有被时代洪流甩下高速发展的列车。作为一家传统的调味品公司，最近媒体老师又开始研究老干妈的“躺平”之道了。

但看了老干妈的业绩之后，你很难相信，老干妈在“躺平”。

重回巅峰

《2025贵州企业100强》榜单里公布了一个数据，老干妈以53.91亿元销售额接近2020年的历史峰值。

2020年老干妈的业绩迎来了其成立以来的首个业绩高峰，全年销售收入达54.03亿元，相较于2019年的50.23亿元多增超3亿元，同比增长7%。

如今，很多消费品牌可能还在挣扎、调改，忙着研究各种消费新趋势，试图从当中捕捉到最精确的时代脉搏，但老干妈算是已经彻底走出了低谷期。

老干妈在大众佐餐辣椒酱赛道的深耕，造就了其行业头部地位。

自1996年创立以来，老干妈从贵州小作坊成长为行业巨头，巅峰时期年销量突破6亿瓶，产品远销全球20多个国家和地区。如今，即便市场竞争加剧，老干妈依然处于赛道头部的位置。

这不得不说，辣椒酱是个好赛道。《2025-2030年中国辣椒酱行业市场供需及重点企业投资评估研究分析报告》指出，2024年全球辣椒酱市场规模达1277.1亿元，预计2030年将突破1669.7亿元，2024-2030年复合增长率(CAGR)为4.57%。全球辣味饮食文化普及，亚洲、北美、欧洲市场需求激增，展现出大众日常消费品赛道的稳定增长潜力。

从地域上来看，2024年中国辣椒酱市场规模达481.7亿元，2017-2023年复合增长率6.85%。预计2025年将突破500亿元，2029年达296.81亿元。贵州建成全球最大辣椒集散中心，年交易量突破300万吨，老干妈贵定分公司投资11亿元打造智能化生产基地。

湖南坛坛香在剁椒领域市占率达38%，其发酵工艺获国家级非遗认证。四川川娃子通过工业化生产保留烧椒柴火焦香，2024年销售额突破1亿瓶，月复购率超40%。

辣椒酱这东西，就跟白酒一样，虽然产品有地域化的口味特征，但不妨碍全国人民爱吃。

当前行业竞争格局呈现出“一超多强”的态势。老干妈凭借绝对市场优势稳居头部。李锦记等老牌企业也持续深耕该赛道，以此来稳住自己的市场地位。还有一些伴随着电商直播发展起来的新品牌，也丰富着行业的口味体验。

艰难时刻

成立了三十年左右，你说老干妈总是一帆风顺，没经历过一点挫折，那也不太可能。重要的是，有翻身的能力才最重要。

回顾老干妈的过往，它经历了两次低谷：2016-2018年和2021年。虽说两次影响因素不一样，但都同样够致命的。

第一次，交接后遗症。2014年陶华碧逐渐退居二线，将公司股权拆分给两个儿子。可没曾想到，很快就出现了经营失误。2015年，全国辣椒价格大幅上涨，彼时负责人为了压缩成本，将老干妈核心原料贵州辣椒，替换为每斤便宜的辣椒。看似为公司节省了原材料成本，却严重破坏了产品的核心风味，消费者觉察后引发老干妈口碑的下滑。

哪知到了2016年，商业机密泄露事件又接踵而至。老干妈公司工作人员注意到本地另一家食品加工企业生产的产品与老干妈同款产品相似度极高，这引发了公司对商业机密泄露的警觉。后经查实，是公司前员工所为。这件事直接分流了销售额，导致老干妈业绩下滑。

陶华碧2019年重新回来后，老干妈业绩出现短暂回暖。但很快，老干妈迎来了第二次低估期。这次最重要跟消费大环境有关。2021年，老干妈销售额骤降至42亿元，跌幅达22.25%，创下公司成立以来的最大下滑纪录。

不追风

重回老干妈的陶华碧，是公司重新走向正轨的关键。这当中我们也能看到一家公司应该根据自身情况、能力，选择有所为、有所不为，而非什么都要讲究追风口，把摊子铺得过大。

2022年10月，老干妈通过解散直播团队的方式，停止了直播相关运营，相当于关闭了直播业务。彼时，正值直播带货的热潮期，很多企业都在研究怎么抓住直播的风口，让自己腾飞。

当然，老干妈的这一做法引发了不少争议。但投入比不匹配对于企业来说，就是一个致命的错误。当时，老干妈电商渠道销售额占比始终没超过5%，可线上运营投入却占到总营销预算的30%以上，这种不平等的投入产出比，为什么还要继续下去呢？

老干妈的立足之本是其最早的风味辣椒酱，替换配料就相当于直接断了老干妈的“命脉”和市场差异化的根基。因此，陶华碧回归后彻底纠正此前的原料错误，立即要求恢复使用贵州辣椒作为核心原料。尽管这一决定让原材料成本大幅上升，但却找回了消费者记忆中的经典味道，从而稳住了核心消费群体。

如果东西正，该涨价就涨价。2022年，面对原材料和生产成本上行的压力，老干妈对部分产品提价5%-15%。这一价格调整既缓解了成本上涨带来的盈利压力，也为其后续的生产升级提供了一定的资金支撑。毕竟，产品不好、消费者不认的情况下，降价也不一定能换来持久的销量。

直播电商走不通，老干妈就在原有的线下渠道上做改革。其将原本仅覆盖省一级的经销网络，拆分为更小的区域代理模式。与此同时进一步下沉市场，确保产品能覆盖到乡镇夫妻店等终端网点。

截至目前，老干妈到底有2000多家还是3000多家经销商网络，市场上没有一个确切的数字，但通过加大经销商投入，确实让老干妈的市场铺货更加广泛。

近几年，老干妈也加快了海外布局。截至2024年已进入全球160个国家和地区。

产品创新上，为契合当下健康的生活风尚，2025年老干妈推出低盐风味豆豉、低盐牛肉末豆豉等新品。进一步丰富产品线，推出了番茄辣酱、香菇油辣椒、下饭菜、拌饭酱等多款产品，甚至涉足火锅底料、红油腐乳等品类。包装上也推出了小包装的产品。还是围绕产品的场景、味道等在做创新。

因此，看似老干妈很少出现在新闻里，但其实它可没“躺平”，而是围绕“守本、调渠、拓界”在持续整固。

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