行业低迷之际，有酒企率先为产品定下新年销售目标。

“这是黄酒行业原本不可想象的。”

1月7日，会稽山（601579）党委书记、副董事长傅祖康在行业大会上透露，旗下创新产品“一日一熏”气泡黄酒去年销售额突破一亿元，今年剑指两亿元。

会稽山气泡黄酒于2023年年中推出，是公司年轻化战略中的重要单品，酒精度数仅8度，京东平台显示其单瓶售价为11元。上市之初产品销量平淡，直至2024年“618”期间与网红合作、在抖音直播间取得“3天销售额1000万元”的成绩才被市场知晓，甚至一度带动会稽山股价涨停，产品销售渠道也由电商平台扩大至部分区域的线下商超。

不过现在看来，当时的热度仅为“昙花一现”，此后气泡黄酒在市场的存在感不高，“一日一熏”这款创新产品也始终存在口味争议。

部分消费者称赞其口感特别，冰镇后尤为清爽；也有不少人直言“难喝”，反馈味道像“加了气泡的料酒”，丢了黄酒本有的温暖，又不如啤酒清爽，市场接受度两极分化。

对会稽山公司而言，气泡黄酒销售增长迅猛，但实际业绩贡献有限。2025年前三季度，气泡酒所在的板块实现1.5亿元，占公司总营收的比例约12%。

为完成2亿元销售目标，会稽山管理层称今年将进一步扩大气泡黄酒覆盖范围，争取走向全国。

需要注意的是，这一赛道竞争愈发激烈，目前“黄酒三巨头”中的另外两家古越龙山、金枫酒也已布局相关产品，甚至还有恒顺醋业等巨头跨界，打破了会稽山气泡酒原有的品类独特性，或将带来市场挤压。

水芙蓉/摄

厂商争相布局背后，是整个黄酒行业的转型焦虑。

在整个酒业中，黄酒一直是规模较小的赛道，市场接受度低、品类发展长期集中于江浙沪地区，全国化进程缓慢。从营收规模来看，2024年“黄酒三巨头”营收均未突破20亿元。今年前三季度，“三巨头”排序生变，会稽山以12.12亿元营收首超古越龙山跃居行业第一，但竞争调整加剧之际，其能否守住竞争优势尚存变数。