「核心提示」
下一个“伯牙绝弦”在哪？

作者 |高宇哲

刘杨

最近一段时间，霸王茶姬风波四起。从“创始人跨界联姻”到“员工徒手打柠檬”，其中某博主质疑其产品咖啡因含量过高引发热议。

尽管公司紧急回应，称茶饮咖啡因属天然成分，并对谣言启动法律程序。但资本市场仍反应剧烈——争议当日，霸王茶姬美股一度跌超14%，创下上市以来最大单日跌幅。

值得关注的是，作为一家快速扩张的头部新茶饮，霸王茶姬自2025年4月登陆美股，创下76.7亿美元的最高市值后，便逐渐褪去高光，业绩进入下行通道。从最新财报看，无论收入还是净利润，三季度均继续下滑，市场也开始质疑——究竟是头部品牌竞争力下滑，还是整个新茶饮赛道正在降温？

曾被打工人视为“快乐水”的新式茶饮，如今却被指“偷走睡眠”。从当前的风波来看，霸王茶姬的难题，远不止于咖啡因。

1、从“快乐水”变身“睡眠刺客”

事实上，有关霸王茶姬咖啡因过量的争议很早就存在。

2021年，大单品“伯牙绝弦”爆火后，由于含有较高浓度的茶多酚，会导致难以入睡，网络上就出现了“下午喝、凌晨疯”的失眠梗。三年后推出的“万里木兰”，更是把这一特点演变成了社交符号。“下午三点万里木兰，凌晨三点替父从军”的调侃，甚至成为品牌自带流量的传播点。

调侃之余，2024年之后，社交平台上关于这两款茶饮的“受害贴”悄然扎堆。不少网友喝完之后，会出现心慌、心悸、彻夜失眠的情况。去年5月，某用户发帖称，喝完两杯伯牙绝弦心率飙升至160，挂医院急诊测量心电图，直到心率下降后才敢回家。

然而这些声音并未形成大面积舆论。当时霸王茶姬正处于快速扩张期，一边以“原叶鲜奶茶+国风美学”的标签抢占心智，一边密集输出牛乳0奶精、0添加人工香精、0反式脂肪酸的“健康标准”。消费者的注意力更多的放在“真茶现泡”上，很少有人认真看待“失眠梗”。

直到2026年元旦假期前，知乎博主“睡前消息”发布长文，控诉霸王茶姬高浓度咖啡因问题。这篇帖子在被多平台转发后迅速发酵，相关话题当天冲上热搜，关于新茶饮“睡眠刺客”属性的讨论就此展开。

尽管霸王茶姬回应称，一杯原叶现泡茶饮的咖啡因含量显著低于一杯美式咖啡。但公开的产品成分却是另一番景象：以最具争议的伯牙绝弦来看，580ml经典款咖啡因含量为117.2毫克，大杯“万里木兰”更是高达约210毫克。

按中国市面常见的250ml罐装红牛，每罐咖啡因约50毫克来换算。一杯“伯牙绝弦”相当于2.3罐红牛。一杯“万里木兰”相当于4罐红牛。

霸王茶姬的回应声明中还提到，咖啡因并非咖啡独有，这种天然存在于茶树中的生物碱，也就是常被称为的“茶碱”。这也揭开了一个容易被忽略的真相，即咖啡里有咖啡因，茶叶里也含有咖啡因。

结合中国农科院茶叶研究所2024年的检测结果以及美国农业部（USDA）2023年的食品成分数据库的分析，在相同重量下，红茶和绿茶的咖啡因含量有时甚至会超过速溶咖啡。

在日常饮茶时，一杯茶仅需3-5克茶叶，因此单杯茶的咖啡因含量通常低于咖啡。尽管如此，相关权威报告显示，失眠并非由茶叶本身引起，而是由于“过量饮用”和“高浓度冲泡”所导致。

这就解释了霸王茶姬为何容易引发失眠——作为以“原叶茶汤底”为核心卖点的品牌，茶香浓度直接决定了产品的口感和竞争力。日常饮茶往往时间短、浓度低；而为了让580毫升的大杯茶饮保持醇厚绵长的茶味，不得不采用“高比例茶底+长时间浸泡”的方式，咖啡因含量自然会变高。

不难发现，高浓度咖啡因在茶饮品牌中越来越普遍。喜茶近日推出的星星人联名款中，英红款加入了三倍浓缩咖啡因，此前爆火的“三倍厚抹”，也有消费者表示，在下午购买饮用后，几乎彻夜未眠。

2、“隐身”的咖啡因

“咖啡因”争议爆发之前，霸王茶姬就已经注意到这个问题，并且尝试给出改进方案。

2025年3月和5月，霸王茶姬分别推出了“轻因”版的伯牙绝弦、花田乌龙等产品。在近期的回应声明中，霸王茶姬也提到，在保留核心茶本味的同时，轻因版伯牙绝弦的咖啡因含量降低了约50%。并在品牌小程序的饮品页面，附上了“茶叶本身含有咖啡因，请茶友根据自身情况合理把握饮用时间 "的提示。

但调整的效果似乎并不明显。尽管“轻因·伯牙绝弦”在测试阶段，上新城市的GMV周环比增长明显高于未上新城市，但远低于常规款伯牙绝弦。

不仅是霸王茶姬，越来越多茶饮品牌开始关注饮品成分的信息公开。喜茶在2024年8月开始全面公示在售现制饮品的咖啡因含量，还推出“咖啡因红绿灯”分级标识。将产品划分为四个等级，绿灯表示咖啡因含量＜50mg/杯，黄灯的咖啡因含量为50-100mg/杯，红灯的咖啡因含量＞100mg/杯，并标示配套的饮用时间。

这一操作获得不少消费者认可，喜茶产品在购买时瓶身一般会附上热量、咖啡因等标示。不过，在线上点单时，并未明确标注咖啡因含量，进入产品页时，红绿灯标识也容易被用户忽略。

相比之下，霸王茶姬在线上下单时，对于咖啡因等含量的提示更为隐蔽，点单界面重点突出甜度、温度等选择，只在部分产品页面的温馨提示处，告知“合理把握饮用时间”，并未在点单的关键环节针对咖啡因含量给予明确提示。

与此同时，为了在同质化竞争中突围，各大茶饮品牌将风味和口感作为核心卖点。尤其是霸王茶姬、喜茶、奈雪等主打“原叶鲜奶茶”的品牌，为了增加“茶味儿”，要么增加茶叶用量，要么延长萃取时间，而咖啡因作为茶叶中的天然水溶性成分，萃取越充分、茶叶用量越多，含量自然越高。

如今，健康焦虑正在改变年轻人的消费习惯。“霸王茶姬咖啡因”话题在冲上热搜后，阅读量迅速破亿。有消费者因为失眠等问题，发帖称“拉黑”相关茶饮品牌，意味着年轻群体对茶饮的要求已经不只是“低糖低脂”。

其实，咖啡因问题并非无解。市场的重新审视下，用户更需要的是“知情权”。如果品牌能主动、清晰地标出饮品的咖啡因含量范围，消费者便可以在充分知情的基础上，做出自主选择。

3、下一个“伯牙绝弦”在哪？

霸王茶姬当前的困境，远不止于咖啡因引发的讨论。

自去年4月登陆美股，创下近77亿美元的最高市值后，这家新茶饮赛道的明星便开启了下行通道。不仅股价暴跌，市值较高点缩水超70%。

2025年第三季度报更是将经营压力彻底摆上台面。在二季度承压的情况下，三季度业绩继续下滑：净收入32.08亿元，同比下降9.4%，归母净利润3.94亿元，同比下跌35.8%。无论营收还是利润，降幅均高于此前两个季度。

更值得警惕的是，盈利能力持续走弱。作为核心指标，其大中华区单店月均GMV已连续五个季度下滑。

2023年前后，霸王茶姬的加盟热度升温，彼时加盟资格需排队等候数月才能获得。如今单店业绩的大幅缩水，将拉长加盟商的回本周期，增加加盟商的营业压力。显示在三季度报上，同期加盟门店收入与活跃会员数分别下滑14.77%和21.26%，密集开店的“副作用”开始显现，个别地区的门店面临转让甚至闭店。

此外，在伯牙绝弦之后，霸王茶姬并未再推出能与之匹敌的大单品。这款累积销量超12.5亿杯的超级单品，曾为公司贡献了高达60%-70%的总收入。如今，品牌在新品研发和爆款打造上的后劲不足。

从数据来看，奉行“SKU精简”策略的霸王茶姬，目前在售产品约29款，少于喜茶、茶百道等同类品牌，且新品推出速度较慢。2025年前11个月，霸王茶姬仅推出8款新品，其中两款还是伯牙绝弦的衍生版本。而喜茶仅第二季度就上新13款，茶百道二季度上新26款，上新频次是霸王茶姬的3倍以上。

在产品上，另一核心品类轻乳茶的优势也逐渐减弱。如今，瑞幸、喜茶、爷爷不泡茶、茉莉奶白等品牌纷纷推出同类产品。当消费者陷入审美疲劳，尚未跑出另一个大单品的霸王茶姬，显得有些被动。

面对业绩压力，霸王茶姬在财报会上，将盈利下滑归因为外卖平台补贴战带来的冲击，并坚持“不参战”立场。但相比同行业绩，这一说法似乎站不住脚。

去年参加外卖补贴战的茶饮品牌中，瑞幸、蜜雪冰城、古茗营收增速分别达到44.6%、39.3%、41.2%。这也说明，价格战或许只是外因，关键仍在于品牌的持续创新和盈利能力。

由此可见，“咖啡因”舆情只是观察品牌现状的一个切面。过去，霸王茶姬依靠大单品逻辑，才强势站上了新茶饮赛道的桌牌。但单一产品的红利终会退散，一旦新品迭代陷入停滞，会降低市场新鲜感，从而影响复购，甚至动摇品牌地位。

显然，如今的霸王茶姬，急需另一个“伯牙绝弦”。