文 | 源Sight 王言

在海外名人效应下，海底捞在韩国复制出了labubu一般的热度。

前不久，知名韩国女子组合BLACKPINK成员Jisoo（金智秀）在其31岁生日会上，邀请粉丝们一起在海底捞庆生。据了解，今年1月3日，韩国首尔明洞3街海底捞，金智秀包场请客，其邀请的103位粉丝是从个人App报名者中抽选，103这一数字则对应她1月3日的生日日期，且仅粉丝俱乐部会员可参与，防止黄牛干扰。

同时，该生日会提供中韩英三语翻译，方便不同国籍粉丝交流；还设置有专属特别版餐单，菜品无限续加。此次活动被赞为韩娱宠粉天花板，金智秀自掏腰包无商业赞助，相关话题近期持续在小红书等平台引发热议，粉丝纷纷分享梦幻之旅。

虽然在明面上，海底捞官方和金智秀这样的韩国娱乐圈顶流鲜有直接互动，但在明星效应下，近几年其在韩国市场的热度也在逐渐走高，甚至很多韩国游客来到中国，还要专程前往海底捞就餐。

如今，在外国人来华旅游热中餐出海韩娱明星等多个热门元素的烘托之下，泼天的富贵似乎已经淋到了海底捞的头上。

拓荒热

有意思的是，海底捞眼下在韩国的火爆局面，和它早年在中国市场的发家历程有着不少共通之处。

一方面，能够持续保持高热度，与海底捞在韩国门店数量相对较少，单店引流效应强有关。

目前，负责海底捞海外业务的上市公司特海国际并未公布其在韩国的门店数，最新数据仅显示，截至去年9月30日，特海国际在包括韩国在内的东亚市场共有20家门店。但据媒体此前的报道，截至2024年，海底捞在韩国有9家门店。

这一情况叠加海底捞的个性化服务，使其开始不断在韩国出圈。比如近期就有网友表示，韩国釜山唯一一家海底捞，直接被消费者评至4.7的高分。作为对比，韩国唯一一家三星米其林餐厅的评分为4.62分。

前段时间，韩国社交平台还曾因海底捞新店开在哪里引发热议，不少网友直言，韩国各地都盼着能拥有一家属于自己的海底捞门店。

另一方面，海底捞在韩国热度的提升，还得益于其服务细节、适配本土社交与饮食需求与社交传播的加持。再叠加韩流明星带动的打卡效应，其热度逐渐在韩国本地提升。

韩国是海底捞布局较早、门店较多的国家之一，而和国内一样，海底捞的一些细节化增值服务，也的确较为契合同为东亚国家韩国的社交与消费习惯。

比如免费美甲服务，可以续加的水果、小吃、酸梅汤等，符合韩国人重视仪式感与性价比的心理。特别是韩国水果价格较高，免费水果成为一个重要的吸引力。

此外，在社交场景方面，海底捞的服务员可帮忙煮菜、分餐，降低了韩国消费者的聚餐社交成本。同时，生日祝福、川剧变脸、扯面表演等互动环节，满足其喜欢热闹氛围的偏好。

在本土化的口味适配和创新改良方面，和很多中餐品牌一样，海底捞在出海后，也在尝试贴合当地人的饮食偏好。以锅底为例，海底捞保留了牛油麻辣、番茄、菌汤等中国市场的经典锅底，同时推出泡菜锅底等韩国特色口味，适配韩国人喜辣、重发酵风味的饮食特点。

而相比传统韩餐菜品相对固定的搭配模式，海底捞在配料、食材等方面有着更为丰富的自选与个性化搭配，包括提供数十种蘸料的自助调料台、多样化菜品选择等，满足韩国人对食材新鲜度与个性化口味的需求。同时，其引入韩国常见的海鲜、泡菜、素菜等食材，兼顾中国风味与本地饮食文化，降低口味接受门槛。

与此同时，海底捞在深夜持续营业的模式，也匹配韩国夜生活节奏。目前，很多韩国年轻人与职场人常深夜活动，海底捞多门店营业至深夜甚至 24小时，成为深夜聚餐、训练后加餐的选择，填补市场空白。

韩流明星的种草作用则是近两年中餐行业在出海后的一个相对特殊的现象。

近几年，除了金智秀包场在海底捞办粉丝生日会，EXO、李钟硕等明星也曾频繁出现在韩国海底捞门店；韩国综艺节目也曾播放中国籍艺人带韩国艺人吃海底捞的内容。

这期间，一些顾客还将生日表演、特色服务等内容发至Tiktok、韩网论坛等，引发二次传播，吸引更多人尝试。

从亚洲到欧美

一直以来，在日韩等东亚国家以及新加坡等东南亚国家开店是海底捞等中餐企业寻求出海的常见策略。

由于标准化程度高，且在国内有着多年连锁经营历史，火锅都是中餐出海历程中的主角之一。

海底捞2012年就在新加坡开出第一家门店，后续又相继在韩国等亚洲国家完成门店布局。同期，在海底捞之外，小龙坎、探鱼等火锅川菜品牌，也有着类似的脚步，先后在东南亚、东亚国家扎根。

在人文风俗、饮食习惯相近的亚洲闯出名堂后，海底捞又把目光投向欧美市场。不同的是，这里的餐饮市场客单价更高，但又由于文化和饮食习惯差异，消费者更为挑剔。

此前有媒体报道，在金智秀生日当天，海底捞平均单桌消费约为40万韩元（约合人民币1990元）。但按照平均值算，其实海底捞在欧美市场的客单价更高。

财报显示，截至2025年9月30日之前的三个月，海底捞海外顾客平均消费约19.1美元，其中东亚地区为28.9美元，北美洲则达到39.1美元。