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在高端冰淇淋市场遇冷、消费趋向理性的当下，本土品牌野人先生凭借独特定位逆势突围。

作为主打意大利Gelato的中高端品牌，它以6%左右的低脂含量、当天现做拒绝隔夜的健康标签，搭配28-38元的高性价比定价，精准契合了市场需求。

图源/凤凰网财经

尽管该职位目前已从平台下架，但因职能设置高度聚焦港股IPO审计标准，业内推测其正推进港股IPO计划。

野人先生的快速崛起，不仅改写了本土冰淇淋品牌的竞争格局，更让小众的Gelato品类走进大众视野，据艾媒咨询数据，2024年中国Gelato品类增速达10%，市场规模已超过120亿元。

野人先生能在消费理性化趋势下逆势增长，核心在于精准抓住了消费者的核心需求，同时构建了可复制的高效商业模式，具体可概括为四大优势。

其一是产品差异化定位，切中健康消费风潮。与DQ等美式冰淇淋高脂、高空气含量的特点不同，野人先生主打意大利Gelato，通过本土化改良，将脂肪含量控制在6%左右（整体区间4%-9%），远低于美式冰淇淋平均水平，且因低速搅拌空气含量低，口感更清爽绵密。

图源/微博

网友质疑该产品大米是否更改配方。外界猜测，这大概率是为规避地理标志产品的合规风险。五常大米作为国家地理标志产品，需满足产地、品种、加工等严格标准。

对此，门店与官方回应称，仅改名称，配方没变，强调仍使用五常大米，门店现蒸现制、当天用完。

另一方面是奶浆预制争议，直击其现制的核心卖点。有消费者和媒体在门店后厨及社交平台曝光，野人先生门店使用印有品牌Logo的冷冻奶浆原料包，包装显示保质期长达6个月。

消费者质疑：既然宣称当天现做、拒绝隔夜，为何使用存放半年的预制原料？认为品牌存在虚假宣传，是利用信息差收割智商税。

对此，崔渐为回应称，冷冻奶浆比奶粉、植脂末更健康，品牌采用中央工厂预处理、门店终端制作模式，中央工厂将巴氏杀菌后的鲜牛乳制成冷冻奶浆，门店需现场缓化解冻，加入新鲜水果、坚果等配料后通过专用机器极速凝冻成型，并非直接售卖工厂成品。

他还提到，虽然冷冻奶浆保质期半年，但实际周转很快，绝大部分都在一个月内就用掉了。

同时，品牌强调门店一直在通过现场削水果、焖米饭、公示出锅时间表等方式展示现做过程，但消费者对现制的认知是从零开始制作，这种认知偏差导致信任危机持续发酵。

除了品牌信任危机，快速扩张也带来一定经营管理挑战。

首先是加盟管控难度升级。目前野人先生多数门店为加盟店，虽然品牌建立了严格的筛选机制，但千店规模下，总部对门店的管控力面临巨大考验。

此外，在消费大环境趋冷的背景下，28-38元的客单价虽有性价比优势，但仍需绝对的品质支撑。钟薛高的前车之鉴表明，脱离品质的高溢价难以持续，而野人先生目前遇到的争议，已让部分消费者对其高溢价的合理性产生质疑。若无法有效回应争议、强化品质认知，可能导致复购率下降，影响长期盈利能力。

崔渐为与他的冰淇淋界星巴克梦

野人先生的发展轨迹，深深烙印着创始人崔渐为的个人特质。

崔渐为的创业经历颇具传奇色彩，他出身农村，北京大学光华管理学院毕业，2007年曾在意大利一家投资公司工作，在意大利期间，他结识了冰淇淋制作大师安吉罗贝尔杰拉诺，受其影响深入了解了Gelato的制作工艺和匠人精神。

当时他参与策划将安吉罗的冰淇淋品牌引进中国，却因照搬意大利模式、忽视中国消费者习惯而失败，这次经历让他深刻意识到新鲜度对冰淇淋的重要性。