「核心提示」
食品工业万亿级的产业红利，如何转化为你购物车里触手可及的“零食自由”？

作者 | 高宇哲

编辑 | 邢昀

你有没有发现大家购买零食的方式在改变。

几年前大家习惯于周末逛超市顺手拿几包，或是在电商大促时囤一箱。如今，一种名为“量贩店”的业态，悄然席卷大街小巷，从高线城市社区到县域乡镇，以极致价格和丰富品类，迅速改写了我们获取零食快乐的方式。

这不仅仅是店铺形态的更替，当我们频繁走进街边那些明快亮眼的“零食量贩店”，用不到七折的价格，买到超市货架上的爆品时，一个更深层次的问题浮出水面：这种“又便宜又好”究竟从何而来？

实际上，中国庞大的食品工业制造了海量的“便宜好货”，但传统分销链条冗长，像一道道堤坝，阻滞了这份红利直接流向消费者。供需两端不通畅，又让消费诉求无法得到满足，导致产能红利没法充分释放。

新崛起的量贩零食店，扮演了关键的“破壁者”角色。它们凭借数以万计的门店网络和敏锐的数据触角，直接对接上游供应链，重新组织生产与流通，这让街头巷尾的“零食自由”成为可能。

2026年开年，零食量贩头部玩家，坐拥2万家店的鸣鸣很忙登陆港交所，拆解鸣鸣很忙，更容易看清庞大的食品工业红利，如何穿越中间环节，直抵每一位消费者？

1、万亿食品工业下的供需断层

要理解零食量贩店里“便宜好货”的源头，必须首先审视中国食品工业的全景。

这是一个规模惊人的体系：从山东的预制菜加工厂、福建的休闲零食基地，到四川的调味品工坊、江浙的烘焙工厂......在中国版图上，一张遍布南北、成熟而庞大的食品生产网络早已织就。

它既能复刻承载儿时回忆的传统口味，也能迅速量产年轻人追捧的无糖饮料、低温酸奶、即食魔芋丝。显然，背靠14亿人的消费大盘，中国食品工业的产能和市场潜力，稳居全球前列。

然而，如此庞大的产业规模，在过去很长一段时间里却形成了显著的供需断层，供应链与消费体验之间，似乎隔着一道无形的墙。

在供给侧，中国食品加工业有超4.3万家规模以上企业，生产总值已突破10万亿元。此外，还有成千上万默默无闻的代工厂和中小加工企业，它们构成了中国食品工业的“隐形大军”。

这些企业有成熟的生产工艺，却随时面临订单不稳定、缺少渠道等难题，工厂的生产能力无法有效转化为市场价值，只能陷入同质化竞争和价格战泥潭。

消费侧也有相应的困扰。对消费者而言，便宜的产品不能保证质量，追求品质，又要为品牌溢价买单。同时，多样化、个性化的消费需求得不到满足。

翻转另个视角来看，市场的需求从未消失，甚至愈发清晰。

2018年后一批新消费品牌迅速崭露头角，获得年轻消费者的追捧。比如，抓住年轻人对于低糖、健康饮料的追求，元气森林用“0糖 0脂”的“无糖气泡水”，迅速跑出一片市场。君乐宝旗下的简醇，用天然代糖换掉了传统酸奶里的蔗糖，精准戳中大众的控糖需求，在红海一片的乳品市场找到了差异化的增长空间。

它们的快速出圈，恰恰证明了新消费趋势的爆发力，也反衬出传统供应链在精准、快速响应上的迟钝。

与此同时，供需之间这种断层正在加速扩大。随着Z世代成为消费主力，他们的购买决策越来越受细分体验、情绪价值、身份认同等驱动。一款普通饼干和一款与IP联名的同类产品，在他们眼中已是截然不同的商品。传统食品产业链条对此往往缺乏感知。

如何打通这道断层，让产业红利顺畅流动？

在下沉市场快速崛起的零食量贩店，给出了新的答案。

以鸣鸣很忙为代表的零食量贩品牌，凭借深入县域街角的庞大体量，将碎片化的消费需求汇聚成稳定、大规模的订单，直接叩开上游工厂的大门，缩短传统冗长的分销链，剔除了中间环节的层层加价，实现了“便宜好货”的日常供应。

原本错配的供需两侧，由此被一个高效、扁平的新渠道精准对接。

2、零食量贩店如何重构链路？

此前，很多人对零食量贩的理解是简单的“便宜量大”，但实际上，这个模式之所以能破解供需断层，核心在于它以“用户”为原点，重塑了从消费端到生产端的价值传递链条。

以行业标杆鸣鸣很忙为例，其成功并非简单的“中间商”，而是系统性扮演了“产业组织者”的角色。

2017年前后，以“零食很忙”为代表的一批量贩零食店，从下沉市场悄然起步。它们的门店开在县城的街道、乡镇社区。这种略显朴素的“出身”，以及创业者对“本地用户”的切身洞察，让它们直击下沉市场消费者的痛点：用户们不是不想要好东西，而是渴望在有限的预算内，获得更优的品质、更丰富的选择。这也成为零食量贩赛道爆发的原点。

传统模式下，工厂远离消费者，依赖滞后的订单和模糊的市场报告进行生产决策，零食产品流通链条长，涉及品牌方、多级经销商，最终推高了终端零售价格。

量贩零食则以用户需求为中心，通过数据反馈消费者的及时需求。

拥有超过2万家门店的鸣鸣很忙，每天产生海量交易，真实的消费需求也被实时捕捉。通过一整套反馈和选品体系，它们能清晰地了解到，哪个口味的薯片突然在年轻人中走红，小包装零食在乡镇市场是否受欢迎，哪个地区对“0糖”的需求最强烈。

这些模糊的市场信号，被量化为清晰的数据图谱。由此，量贩零食品牌可以带着兼具规模和确定性的订单，直接找上游议价。

与过去的运营模式不同，零食量贩的玩家们大多选择缩短中间环节，尤其是头部品牌鸣鸣很忙，结合“直联厂商+规模直采”，主打在产业链上做“减法”。

一方面，通过大规模工厂直采，跳过了传统链路中层层加价的经销商、批发商，从生产线到直达仓储物流。每一层中间环节的消失，都意味着降低成本，让利消费者。同时，订单量也决定了议价权。

数据显示，截至2024年12月31日，鸣鸣很忙平均价格比线下超市同类产品便宜约25%。

低价并非牺牲品质，而是源于供应链的极致精简和周转效率的提升。鸣鸣很忙的商品从入库到售出的平均周期仅约11.6天，资金和货物流转效率远超传统零售。

另一方面，基于对消费者需求的洞察，零食量贩品牌可以与上游厂家进行深度合作与反向定制，快速捕捉市场趋势，撬动细分消费诉求。

在鸣鸣很忙的产品SKU中，约34%为厂商定制，并通过合作定制小包装和散称产品等，降低尝新门槛。其与盐津铺子联合推出的“麻酱味素毛肚”，成为爆款，2025年前9个月卖出9.6亿包。

生产端的厂家也乐于借助鸣鸣很忙的规模，确保产品销量和周转，最终形成薄利多销的良性循环。

这个高效运转的闭环，系统性解决了过去食品工业供给侧响应慢、供需错配等核心痛点。

3、“产能红利”变成你的零食自由

当消费者的需求信号能够无障碍地快速传达到生产线，一个多赢的产业新生态开始运转。

对于消费者而言，最直接的感受是“用更少的钱，买到更符合心意的产品”。以前便利店里需要斟酌再三的商品，如今可以轻松地装入购物车。“高质低价”不再只是一句口号，而是真实的生活日常。

更难得的是，这种便捷的高性价比消费，不再局限于资源丰富的一线城市。当鸣鸣很忙们，近六成门店开到了县城和乡镇时，消费体验的地域边界被彻底打破，普惠的消费公平真正落地。

同样一包坚果，超市卖39元，鸣鸣很忙卖24元，省下的15元，可以买一杯奶茶或者多看一场电影。决策门槛的降低，也让买零食变为随时可得、取悦自我的“情绪消费”。

价值向上游传导，生产端发生了根本性改变。对于合作工厂而言，来自零食量贩渠道长期、稳定、大规模的订单，意味着不必为产能和库存焦虑，而是转向“为确定需求生产”的平稳状态。

像盐津铺子这种规模的工厂，与鸣鸣很忙的深度合作，不仅提升了产能利用率，更让来自该渠道的收入占比在短短几年内跃升至23.69%。

对于无数中小供应商而言，这份改变更加迫切。鸣鸣很忙合作的超2500家供应商，遍布山东平邑县、云南会泽县、江西修水县等多个省市，这其中不乏全国产业带的优质工厂。

直采合作，不仅为工厂带来了实在的增收，拉动当地的灵活就业机会。在这个过程中，鸣鸣很忙通过专业的品控团队、产品开发团队和供应链管理团队，也倒逼中小企业升级转型。这让他们有可能凭借优质产品获得品牌化发展的机遇。

作为最早以用户思维重构生产到消费链路的零食企业，鸣鸣很忙通过需求反向驱动产业升级，释放了更多产能红利，也让更多优质国货走入百姓家庭。

量贩模式的崛起，悄然改写了食品工业运行的逻辑。一个清晰的良性循环正在建立：消费端的高质价比需求，吸引更大规模的市场聚集；规模化订单赋能并倒逼上游提质增效、创新升级；优化后的供应链又进一步巩固终端的价格与品质优势，吸引更多消费者。

曾经困在生产线上的静态“产能红利”，被动态地激活为持续流动的“价值红利”，这不仅解释了鸣鸣很忙的崛起，也验证了零食量贩赛道是一种更高效、可持续的组织模式。

当我们在街角那间零食量贩店里，不再纠结价格标签，而是单纯因为“逛”和“选”感到快乐时，生产线上的巨大红利才真正被放进你的购物篮里。