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作者｜尚志芳

编辑｜董雨晴

近期，一场围绕“鸡蛋色素”的舆论风暴席卷全国。多家知名鸡蛋品牌被曝在饲料中添加人工角黄素，而一些标榜“散养”“无添加”的高端鸡蛋也未能幸免。

为此，科技专访了这次打假事件的源头团队负责人王海。这位曾多次将知名企业拉下神坛的职业打假人，这次将矛头指向了蛋黄的颜色。在对话中，王海也详细拆解了他眼中这场持续了七八十年的“营销骗局”。

天然还是人工？为何检出就一定是有添加？

事件的导火索是一份检测报告。王海团队送检的鸡蛋样本中，包括标榜“不添加斑蝥黄”的黄天鹅鸡蛋，以及胖东来销售的标称“散养鸡”所产鸡蛋，均检出了角黄素（又称斑蝥黄）。

其中，第一轮检测中的角黄素含量为0.399mg/kg。针对此结果，黄天鹅发布声明称，“检出即是人工合成”的说法是错误的。角黄素在自然界中天然存在（如藻类、甲壳类），并非只有人工合成。”

王海团队当即完成第二轮检测，此次角黄素含量为1.65mg/kg。这一数值已是黄天鹅宣称“天然本底范围”（0.1-0.5mg/kg）的三倍多，也让事件进一步发酵。

“检出来就一定是添加。”王海斩钉截铁地对科技表示。

苏格兰农业学院（现SRUC）在2003年发布的一篇权威论文显示，实验人员将种鸡分为5组，日粮添加不同水平角黄素，检测蛋黄含量，结果显示，蛋黄中角黄素沉积量与日粮添加量成正比。这直接证明：只要饲料添加角黄素，蛋黄就一定能检出；不添加，则ND（未检出），而天然谷物不存在可检测的角黄素本底。《欧洲家禽科学》也曾刊出，饲料角黄素与蛋黄角黄素之间呈严格线性关系。

此外，王海认为黄天鹅的说法难以让人信服，其解释道，虽然角黄素在自然界中存在——比如鱼虾、藻类、火烈鸟的羽毛，但“自然界里有不等于你鸡就能吃到，也不等于你鸡就能摄取到”。公开资料显示，角黄素确实天然存在于部分微生物、甲壳类和鱼类中，但其含量因生物种类不同而有显著差异。

王海还指出了一个关键事实：目前商用的角黄素全部是人工合成的。“市面上买不到这种天然的角黄素，不存在的。”他追溯历史称，1950年前后，瑞士罗氏制药公司合成了角黄素并开始商用，目的很明确——“给鸡蛋染色，给三文鱼染色，让它颜色更好看”。

“我为什么要做鸡蛋打假”

在此次事件中，王海团队的目标很明确，是破除品牌的虚假宣传滤镜。

“你像黄天鹅，它标榜自己不添加斑蝥黄，结果检出了。胖东来卖那个散养鸡下的蛋，也检出了，而且含量还不低。”王海说，“这对消费者的欺骗性更强。”

图｜来源于王海测评

例如，针对“散养”概念，王海提出尖锐质疑：“散养你怎么验收？散养的标准在哪？我们说工业产品，量产的东西一定要有标准。你说是散养蛋，那得按散养蛋的标准来验收。否则就是虚假宣传。”

在王海看来，蛋黄颜色本身就是一场持续多年的营销骗局。

“这是一个从1950年代持续到现在七八十年的营销骗局。”他说，“蛋黄颜色好看，不代表更天然、更营养、更健康。”

这一观点与营养学界的共识吻合。中国农业大学营养与食品安全副教授朱毅近日也公开表示，鸡蛋的营养价值主要取决于蛋白质、氨基酸、矿物质等指标，与蛋黄颜色无关，蛋黄颜色仅由类胡萝卜素含量决定。

王海追溯了这套营销话术的源头：1930年左右人们开始研究角黄素的沉积机制，发现鸡自身不能合成，只能通过饲料摄取；1950年罗氏公司合成角黄素后，迅速推广商用。消费者开始迷信“蛋黄越红越营养”，而养殖企业则通过添加剂轻松满足这种心理需求。

事件发酵后，3月17日，黄天鹅发布最新公告，确认其产品已由属地市场监管部门完成现场抽检，样品已送至权威检测机构。但王海认为这恰恰暴露了这些品牌此前未做严格的质检，“现在出事才送检，不说明你之前没做过检测吗？这不是自己打脸吗？”

此次被突出关注的黄天鹅品牌，曾以高端形象示人，平均售价高于其他鸡蛋品牌。其在官方产品界面曾标注：不含合成色素。但在事发后，黄天鹅悄悄更改了产品页面，将这一表述改为了“不含人工合成色素”。

王海团队的打假方法被他形容为“考古”。“我们得追根溯源，反复验证。比如角黄素什么时候发现的，机制是啥，谁合成的，怎么商用的。我们搜集了很多论文，国外研究很多，都是很权威的。”

“这就跟榜一大哥似的，为什么有的榜一大哥见了面就要揍主播？你开了美颜，你得告诉榜一大哥啊。要不然人家花那么多钱一奔现，发现这都是美颜的结果，能不急眼吗？”

“化妆没关系，你得告诉我。”他重复道，“你化了个妆就卖贵好几倍，那不行。”