纳食

近日，纳食独家获悉，曾被越秀乳业寄予厚望、原蒙牛创始元老白瑛，在执掌越秀乳业不到两年后正式出局，其一手搭建的蒙牛系团队同步被整体清洗。

带着光环入场，带着争议离场

2024年4月，白瑛以副董事长、总经理身份空降越秀乳业，同时管理旗下辉山乳业、风行乳业、长城乳业、五羊冰淇淋业务板块。他的入场，被行业视作乳业老兵救局区域乳企的范本。

据公开资料显示，白瑛于1999年随牛根生创办蒙牛，在职期间担任蒙牛常温液奶事业部总经理、蒙牛副总裁和执行董事。

作为蒙牛的创始成员之一，白瑛对蒙牛的创立、成长和壮大作出了突出贡献，在蒙牛初期便与团队一起成功生产出第一包利乐包纯牛奶，推动了中国牛奶的全国化进程。

此后，白瑛还担任蒙牛常温液奶事业部总经理，在任期间主导推出了中国首款高端牛奶品牌特仑苏。

2017年，蒙牛营收首度突破600亿元，净利润高达20.48亿元，并且从上一年亏损的泥潭中站起来。这一年的8月31日，蒙牛发布公告称，白瑛因健康原因辞任蒙牛执行董事。至此，白瑛在蒙牛的18年生涯画上了句号。

带着蒙牛18年老将、特仑苏等爆款操盘手的光环，白瑛被视为越秀乳业冲击2025年营收100亿的关键先生，外界普遍期待他用快消打法盘活仍处亏损修复期的辉山资产，复制再造特仑苏的奇迹。

如今，随着落款时间是在2026年1月底的解聘通知落地，这场轰轰烈烈的职业经理人改革，终究没能熬过两年时间。

豪赌高端遇冷，谢添地高举高打全线哑火

入职越秀后，白瑛迅速沿用自己最擅长的高端大单品+重金营销打法。

2024年11月，越秀乳业推出超高端品牌谢添地，主打东北黑土地奶源与娟姗牛概念，直接对标特仑苏等一线高端奶，并斥巨资冠名《声生不息大湾区季》，试图以高强度曝光快速打开市场。

随后，品牌又拿下《妻子的浪漫旅行2025》独家冠名，业内估算两档综艺的冠名费合计高达9位数。

但理想与现实差距悬殊。

在高端奶赛道极度内卷、行业价格战白热化的背景下，谢添地市场接受度远不及预期，终端动销持续低迷，巨额营销投入与实际回报严重失衡，不仅没能拉动利润增长，反而成为业绩包袱。

这场复刻特仑苏的高端豪赌，最终以叫好不叫座收场，也成为白瑛下课的最直接导火索。

与此同时，越秀乳业的传统业务也未能实现突破，距离百亿营收目标始终存在差距。

更关键的是，白瑛团队与越秀集团在战略、文化上的分歧逐渐显现，白瑛主张集中资源砸向营销与高端新品，而越秀集团更倾向于依托牧场资源深耕区域市场、优化成本结构。

职业经理人的市场化打法，也与越秀体系内的国企合规流程、决策节奏产生了摩擦。

多重矛盾叠加，最终导致这场合作走向破裂。

团队彻底清洗，蒙牛系全线退出

据知情人士透露，白瑛入职越秀乳业后，将越秀乳业的关键核心岗位全部替换为自己带来老部下，从首席组织官、质量管理中心资深总监，试图打造完全听命于自己的管理团队。

任职期间，白瑛多次发布内部信凝聚共识，2025年5月23日的最后一封公开信中，他直面增量不增利的经营困境，呼吁全员变革冲刺业绩，这封信也成为他在越秀的绝笔。

这种措施短期内让白瑛快速掌握了经营决策权，但也直接引发内部矛盾，越秀原有团队的抵触情绪持续累积，与蒙牛系空降团队的磨合彻底破裂，为后续战略冲突、治理矛盾埋下伏笔。

换岗举措虽让白瑛快速掌握经营权，却也激化了与越秀原有团队、财务风控体系的矛盾，内部磨合彻底破裂，治理风险持续凸显。

随着白瑛正式离职，其带入的蒙牛系中高层同步被全面清洗，核心岗位全部重置，越秀乳业收回全部经营权，重新回归稳健深耕、控费增效的既定路线。

业内普遍认为，白瑛的失利不在于能力，而在于错配，用增量时代的营销打法，应对存量内卷的行业格局；用蒙牛的狼性文化，对接国企的稳健体系，再叠加过高的短期业绩目标，最终注定难以善终。

贺玉平接棒稳盘，越秀乳业前路待考

据纳食了解，此次接替白瑛总经理职责的贺玉平，是越秀乳业体系内的核心管理者，也是集团的 自己人。公开资料显示，贺玉平自2023年起担任越秀乳业董事长，同时兼任辽宁越秀辉山控股股份有限公司董事长，长期负责乳业板块的合规管理与战略统筹。

不同于白瑛的空降背景，贺玉平深耕越秀体系多年，对集团的资源禀赋、管理逻辑与发展节奏有着深刻理解。

在白瑛任职期间，他多次带队深入辽宁、广东等地的终端渠道调研，对越秀乳业的业务痛点与市场现状有清晰认知。此次接棒，被视为越秀集团 回归自主管理、稳字当头 的明确信号。

贺玉平的管理风格与越秀集团稳健底色高度契合，能够有效统一内部思想，解决此前存在的治理矛盾。

但越秀乳业仍面临多重挑战，高端化转型受挫后，企业缺乏具备市场竞争力的大单品，利润提升空间有限。

行业内卷格局短期难以改变，价格战与成本上涨持续影响盈利，辉山等业务板块的亏损修复仍需时间，历史包袱较重。

整体来看，此次团队换血与战略纠偏，能够帮助越秀乳业稳定经营局面，缓解内部矛盾，但要实现业绩与利润的双重突破，仍需要在产品创新、渠道优化、品牌升级等方面持续发力，短期难以实现跨越式增长。

中长期能否走出困境，取决于新管理团队落地精益运营的成效，以及核心业务盈利能力的实际改善情况。

至于贺玉平能否带领越秀乳业走出困境，完成盈利修复，仍有待市场检验。