文、食安时代

近日，莲花控股携手京东旗下自有品牌联合推出淡酱油产品，将这家以味精起家的老牌国货推至聚光灯下，从2023年悄然布局酱油赛道到2025年酱油等液态调味品营收暴增661.81%，再到2026年酱油与松茸鲜被确立为公司战略级大单品正试图用一瓶酱油，企业试图打破对味精单一产品的依赖，当味精大王的标签与酱油新贵的身份叠加，跨界带来的喜与忧远比业绩数字复杂得多。

押注算力，资金压力不容忽视

据了解，上述调味品牌2023年在杭州设立全资子公司莲花科创，跨界进军算力行业，宣传在智算中心建设、自主研发成果、业务经营拓展等方面均取得新的重要成效，还宣称推出了Lotus Ring AI能量指环、莲花紫星云平台、莲小盒等智能终端产品。

押注其他调味品、食品还算是品牌对核心主业的顺向延伸，但跨界进入与调味品毫无关联的智能算力行业，相当于直接从零开始打造全新业务，更考验企业的资金储备和技术积累，目前这条被寄予厚望的第二曲线仍是亏损状态，财报显示2026年上半年仍处于微亏，2025年经营算力服务业务的子公司莲花紫星亏损2857.86万元。

这一业务还存在其它风险，在合同期限方面，现有算力租赁合同以1年期为主，但算力服务器固定资产折旧年限设定为8年，这意味着在合同到期或提前终止后品牌仍需承担长期的折旧成本。

据品牌回复上交所问询函的内容，2025年提前终止的算力合同金额高达12.28亿元，和上海一家国企签的5.55亿元订单，就是因为上游设备商没能按时交付服务器被迫终止的，公司还倒贴了200万元补偿金。

算力行业属于重资产投入领域，从数据中心建设到设备采购再到技术研发，几乎每一个环节都需要大量资金持续注入，但目前品牌采购的4000张加速卡至今尚未完成设备组装，且未与下游客户签订销售或算力服务协议，若长期无法落地，将面临大额存货减值，据悉，2025年品牌已对算力相关固定资产计提减值准备1221.65万元。

对于本就依靠主业输血、资金储备并不充裕的传统企业来说，长期的投入压力无疑会给企业整体的现金流带来不小负担，2026年上半年品牌采购原料10.59亿元，对外投资4.78亿元，货币资金总额已下降至10.51亿元，有息负债从8.60亿元增至9.30亿元。

调味品集体跨界，存量博弈阶段的缩影

近年来，调味品行业跨界几乎成为常态，有的跨界属于横向延伸，在调味品内部寻找新品类，比如天味食品宣布收购坛坛香食品60%股权，切入湘式复合调味料赛道；六必居推出特级减盐酱油并通过跨界联名实现年轻化破圈；丰谷酒业与清香园调味品合作开发出酱油、晒醋、料酒三款丰谷浓香系列调味品等等。

有的则跳出调味品的范围奔向食品饮品，比如海天这几年陆续推出了苹果醋饮料、胡萝卜发酵果蔬汁、饮用水、豆奶、酱油冰淇淋等；以榨菜出圈的涪陵榨菜，曾大胆推出榨菜饼干、榨菜薯片、榨菜月饼等创意零食；恒顺醋业近年来也陆续推出醋味可乐、醋悠悠等新品，试图找到新的增长点。

甚至一些品牌走得更远，比如金龙鱼新成立的蛋类食品公司，经营范围涵盖食用农产品初加工、鲜蛋批发零售、饲料销售等；复合调味料品牌日辰食品斥资2.66亿元跨界布局大数据基础软件领域等。

无论是头部品牌还是地域品牌，几乎都在依靠跨界寻找新的增长可能性，这背后藏着传统调味品企业面对增长焦虑的普遍心态，但大部分品牌都在尝试中摸索边界，真正能成功跑通的案例少之又少。市场公开信息显示，某品牌纯净水销量一般，整体仍处试水期；某品牌香醋可乐刚上线销量还不错，但大多是靠猎奇买单，复购还有待提升。

把握跨界边界，心智占领同样重要

梳理行业内的跨界案例能够发现，一些跨界产品在刚上市时确实热度较高且取得不错的成绩，但风头一过便逐渐归于沉寂，甚至直接淡出市场，这是因为不少品牌陷入了什么好卖什么的跟风跨界陷阱，但跨界成功的核心从来不是盲目追逐热点，而是要在品牌原有心智的基础上找延伸空间，守住合理的边界。

对于原本扎根调味品赛道的品牌来说，消费者对品牌的核心信任建立在做味道懂调味的基础认知上，如果主营酱油的品牌跨界复合调味品还有顺理成章的延伸逻辑，能够借助原有心智快速获得消费者认可，可一旦脱离调味品范畴去追逐所谓的风口，原本积累的品牌信任就很难为新业务赋能，反而会让消费者对品牌定位产生混乱，落个两头不讨好。

行业内发展较不错的品牌几乎都打造了坚实的认知锚点，比如海天酱油占据国民调味品的广泛认知，恒顺醋业牢牢绑定醋这个品类，千禾味业以零添加建立起差异化壁垒等，还有相关调研显示拥有清晰心智占位的品牌溢价能力显著。

但调味品行业的跨界天然存在一个悖论，越是跨得远，越容易模糊原有定位；越模糊定位，越难以在任何一个赛道建立真正的竞争力，对于莲花控股来说，同时经营味精、酱油、松茸鲜、蚝油、料酒、算力服务等多个业务板块时，如何在扩张的同时守住品牌核心价值，在多元化中建立清晰的品类认知锚点，将是决定这场跨界实验成败的关键。

行业思考：在调味品行业不如存量竞争的大环境下，跨界成为共识，但跨界从来不是救命稻草，只有守住边界，让原有品牌心智为新业务赋能，才能真正在存量市场中找到属于自己的增长空间，而不是在一次次试错中消耗掉原本的家底。