今天分享的是 报告出品方：Shanghal

研究目标依托深度研究及丰富项目实践经验，分析行业投资趋势，为影响力投资者和创业者梳理分析食品饮料行业的可持续创新机会，并提供有价值的洞见研究范围食品饮料行业包括原材料生产、加工、包装、运输、销售与末端利用等多个环节，本研究主要关注全产业链条中与可持续创新相关的部分，并重点聚焦替代蛋白、可持续包装和可持续销售三个部分。

研究内容第1章:阐述可持续消费的定义，妇纳食品系统面临的可持续挑战与不同利益相关方的转型诉求;以价值链六个环节为横轴，以食品系统面临的三大挑战为纵轴,榨理各产业链环节存在的创新与投资机遇第2-4章:从创新机会、市场情况、宏观环境和创新案例等维度，分析替代蛋白，可持续包装和可持续销售的行业发展现状与投资机遇。其中，替代蛋白分为植物蛋白、细胞培养蛋白和发酵蛋白三个部分;可持续销售聚焦智能厨房系统和临期食品两个板块;可持续包装关注减少负面环境效应和食品浪费这两个方面 。

消费者对食品和包装可持续性的关注低碳饮食趋势超过半数受访者表示平时会经常有意识地多吃蔬菜低碳饮食或选择燕麦奶等植物性低碳替代品。替代蛋白的兴起麦肯锡研究称:对健康、动物福利和气候的担忧导致消费者开始关注替代蛋白。食品可持续性关注点对于食品而言，受访者最看重低碳清洁的生产过程、低排放的运输和环保的包装。

可持续包装的影响Shorr Packaging发布的《2022年可持续包装消费者报告》数据显示，可持续性是消费者关注的焦点，甚至影响了他们的购买决定。此外，47%受访消费者表示愿意为可持续性包装产品支付更高的价格。 替代蛋白定义&环境价值替代蛋白定义根据联合国粮农组织(FAO)，替代蛋白的定义是:由植物或新型蛋白质来源，而非动物来源生产的蛋白质，包括微生物蛋白质(微藻和真菌蛋白)、昆虫基蛋白质，细胞培养肉，植物肉类替代品和乳制品替代品田。

在国内，由于相关政策法规以及监管的限制，昆虫蛋白市场发展潜力较小因此，本报告重点研究植物蛋白、动物细胞培育蛋白以及发酵蛋白。植物蛋白:以植物为原料,大阶成部分北除相物原料中的非蛋白成分(如水分、脂睛，碾水化合物等)，蛋自质含量不低于40%的产品动物细胞培育蛋白:自动物细胞和期织通过各种培养技术生成的类和药境内类的产品。

免责声明：以上报告均系本平台通过公开、合法渠道获得，报告版权归原撰写/发布机构所有，如涉侵权，请联系删除 ；资料为推荐阅读，仅供参考学习，如对内容存疑，请与原撰写/发布机构联系