盒马退休5个月的侯毅，创业新项目出现在上海街头。尽管离开了盒马，但海鲜、折扣依然是侯毅放不下的心结，因此这次他做的项目是平价海鲜餐馆，9.9元一只的清蒸梭子蟹，19.9元一份清蒸基围虾/罗氏虾，人均60元“吃嗨”。

侯毅在自己朋友圈宣传之后，也引来了一众食客捧场。记者8月8日晚上去餐厅现场排号，前面有17桌在等待。

侯毅转战平价海鲜餐厅

此次侯毅创业的海鲜烧烤餐厅项目名为“金宵一刻”，主打晚餐和夜宵。

金宵一刻官方公众号显示，其背后运营实体为“上海金宵一刻供应链有限公司”。天眼查信息显示，公司成立于2024年6月18日，注册资本为500万元人民币，法人为黄飞虎，监事为赵丽慧。有意思的是，公司成立之初名为“上海今宵一刻供应链有限公司”，但就在几天之后6月27日更名为“上海金宵一刻供应链有限公司”，仅一字之差。

明面上，这家公司与侯毅个人无直接股权或公开职务联系，但侯毅本人在其朋友圈进行了宣传。记者在“大众点评”上看到，“金宵一刻”目前有两家门店，已开业的一家位于上海市黄浦区鲁班路617号，距离4号线鲁班路站150米，另一家目前还在筹备中。

虽然是海鲜餐厅，但侯毅朋友圈对餐厅的定位是“消费升级、物价降级”，人均60元“吃嗨”自然菜品价格走亲民路线。

门店内清蒸梭子蟹9.9元一只，时下梭子蟹刚刚上市，即使在郑州盒马鲜生买鲜活梭子蟹（100g—150g/只）要每斤59.9元，一只平均下来超过了10元。门店内一份400克清蒸基围虾/罗氏虾只有19.9元，在郑州盒马鲜生门店350克鲜活基围虾要20.9元。此外，门店还有烧烤、炸档、蒸档、甜品、主食、卤味冷菜、酒水等40多款产品，最贵的是冰镇俄罗斯长脚蟹，每份一只定价129元。

从现场情况看，这家门店位于写字楼一层，为独立门店，室内、室外均设置有座位，记者傍晚去餐厅已经座无虚席，前面有17桌在等待。

供应链的积累支持继续做平价

在保证质量的基础上，尽力压低价格，与侯毅多年来在物流与零售行业经历关系密切，做供应链可以说是侯毅的强项。2009年开始，侯毅在京东先后担任过京东物流的首席物流规划师及O2O事业部总裁，曾负责过京东“亚洲一号”工程。他还是即时零售领域京东到家创始人。

离开京东之后，2015年，51岁的侯毅创办盒马，两个月后即有阿里以1.5亿美元领投盒马的A轮融资。2018年，侯毅开行业先河，宣布不再向供应商收取任何进场费、促销费、新品费等传统零售渠道费用，打造买手制“新零供”关系，同时，盒马也开启与品牌共创商品，将零售商触角深入到供应端的尝试。

2023年，面对消费者愈发重视性价比，侯毅带领盒马推出一系列折扣化举措，但折扣化仅执行了几个月。今年3月侯毅满60岁从盒马退休，时任盒马CFO的严筱磊兼任CEO。盒马的折扣化改革放缓，线下专享价等政策也相继取消，减亏、盈利，成为盒马接下来的关键词。

从此次创业来看，侯毅并没有放弃自己对平价、折扣的执念。而此前创办盒马的经验，也让他在供应链领域不仅构建了人脉网络和实战经验。海鲜本身也是盒马的优势领域，因此，他有以最优成本获取货品的能力，从而支撑“金宵一刻”低价策略。

不过餐饮也是一个很“卷”的赛道。天眼查数据显示，截至2024年6月30日，国内餐饮相关企业新注册量达到134.6万家，而注销、吊销量也达到了105.6万家。“金宵一刻”是否能一直有食客捧场，还要看侯毅后续的运营能力。

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