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不仅在门店装修设计上融合了茶文化

系列食材直接与茶相结合，甚至就连锅底，也是直接用茶汤做汤底。

自今年年初，红餐网观察发现重庆、北京、苏州等全国多个城市一批茶火锅门店悄然兴起。这批茶火锅门店，

这一新奇的融合搭配，吸引不少网友前往打卡，大众点评显示，不少茶火锅门店甚至还跻身当地热门餐厅榜单前列。火锅+茶也能擦出味蕾的火花？这样的茶火锅，到底是什么来头？

年轻人排队吃，茶火锅在全国多地开花

茶火锅到底有多火？

截至7月29日，在抖音搜索茶火锅，相关话题的播放量已突破亿次大关。将茶香融入火锅创意茶火锅等标签下，还有不少探店博主分享了在茶火锅门店的独特消费体验。在小红书平台上，茶火锅相关笔记数量更是多达150万+条。

△ 图片抖音、小红书截图

北京的壶・茶馆火锅店

火爆的数据下，，堪称这批茶火锅门店顶流的代表。数据显示，自2021年开业以来，壶・茶馆火锅店一直都是大众点评北京火锅热门榜北京火锅打卡人气榜中排名前列的火锅店，因此也吸引了不少探店达人前往体验。

据餐饮达人柴大官人聊品牌探店视频介绍，壶・茶馆火锅店每到晚上八点左右，门店外排队人数至少达200人，是北京餐饮火锅界的热门排队王。目前壶・茶馆火锅店还在北京开出了两家分店，两家分店均是榜单中所在商圈最热门或好评最高的火锅店。

网络热度颇高的，还有开在苏州观前街的苏见山苏式山野茶火锅。美团APP数据显示，开业仅三个多月，苏见山的热门套餐，苏式18盖碗茶火锅双人餐就已经售出了超5000份。

茶火锅极具特色

苏见山门店工作人员向红餐网表示，周末的用餐高峰期，排队半小时到一个半小时，已经是门店的常态。另据店员介绍，由于苏见山，因此门店同样也是不少探店博主以及网络达人探店打卡的重点对象。

△ 图片抖音截图

除了北京的壶・茶馆火锅店以及苏州的苏见山苏式山野茶火锅，红餐网观察发现，一批主打茶元素的网红茶火锅门店正在全国多地冒头。

重庆的茶泡老火锅、武汉的共炉茶汤火锅局、合肥的碳山河茶汤火锅局、成都的蓉城小将千层肚茶火锅、西安的玖茶馆火锅、黄山的陶元茗山野茶火锅，以及内蒙古的南西巷茶馆火锅比如开在等，都曾在网络上引发消费者打卡热潮，并且热度不减。

连锁火锅品牌也开始跟进

而随着这一批茶火锅门店的走红，一批，纷纷推出了相关茶火锅锅底以及食材产品。

比如湊湊火锅，今年4月就随即推出了龙井清润茶香锅锅底，作为其特色有料锅底之一，该锅底以龙井茶为基底，搭配其他食材熬制而成。湊湊相关工作人员向红餐网透露，龙井清润茶香锅因自带甜味，颇受消费者喜爱。

也是在同一时间，季季红火锅在其部分门店，联合淳茶舍，同样也应季推出了以茉莉花茶为底的春茶火锅。该锅底很好地让香辣植物油锅底和淳茶舍的冷萃茉莉花茶（无糖）实现融合，主打把春天煮进火锅里，同样也吸引了不少消费者打卡。

茶火锅，靠叠加茶元素就能走红？

从用餐环境到锅底，再到食材产品都叠加茶元素和茶文化，打造沉浸式的火锅+茶消费体验，或许是这批网红茶火锅走红的关键。

这批网红茶火锅店为了打造与茶元素和茶文化适配的消费场景

在装修上，，店内的装潢一般都主打新中式茶馆主题风，融合了不少的茶馆元素。

比如北京的壶・茶馆，就在门口打造了一碗巨型的盖碗茶。走进店内，一整排的盖碗茶茶叶展示台直接映入眼帘，消费者刚一进门就是茶元素的直观印象。

△ 图片小红书截图

开在黄山的陶元茗茶火锅，则更多通过细节的设计，比如在门店设计大幅书法墙、悬挂书法布幔去强化火锅+茶元素的氛围，仿佛将老成都茶馆搬进火锅店。

将茶火锅+山野火锅餐饮行业当前流行的两种风格去做融合

部分网红茶火锅门店干脆直接。比如苏州的苏见山除了满满一面茶墙等典型茶馆元素外，店内还会布置众多绿植，餐桌上还摆满色彩缤纷的鲜花，增加在山野间品茶涮火锅的氛围感。

△ 图片小红书截图

不仅在门店装潢上主打茶元素和茶文化，在吃这一方面，网红茶火锅同样茶元素满满，这点在锅底上的体现尤为明显。

以茶为底

老鹰茶、茉莉花茶、白茶、红茶

普洱茶、藏茶、乌龙茶、龙井茶、黄山毛峰等多种小众茶底

总结来看，这批网红茶火锅推出的锅底，大都呈现出鲜明的特色，茶汤的选择也五花八门。其中最常见的茶汤有等，部分门店为了跟其他茶火锅做出差异化，干脆推出了。

△ 图片柴大官人聊品牌视频截图

简单的茶汤差异化或许还不够，部分网红茶火锅甚至还针对茶与火锅底料，进行更深度的创新融合。例如壶・茶馆推出的茶炒牛油全红锅，就是将老鹰茶与牛油、麻椒、辣椒等炒制而成，其茉莉番茄锅底、老白茶菌汤锅底等，同样也是将茶与底料提前进行熬制。

而在食材上，用茶汤浸泡的茶香毛肚、虾肉中拌入茶末的龙井虾滑等等，都是这些网红茶火锅门店常见的招牌菜品。

门店特色食材

部分网红茶火锅甚至还推出了专属的，比如茶炮老火锅推出同样用茶汤泡过的茉莉花鹅肠、撒上一些茶叶的红茶嫩肉片等，壶・茶馆几乎所有菜品都渗透着茶风味，包括鲜茶蚕豆鸡肉丸、绿茶流沙蛋黄麻等菜品。

盖碗茶

让茶仪式从吃到喝，贯穿了整个消费过程

以上的食材，大多数最后都被装盘在上，被服务员端上餐桌，多宫格盖碗盛放小份多样的火锅菜品，再配上一碗碗盖碗茶饮品，可以说。

网红茶火锅能火多久？

本质仍是网红餐饮打卡经济的产物

将门店打造成打卡景点，再从装修风格到菜品摆盘都着重突出出片属性，当前批量走红的茶火锅，。

开在内蒙古的南西巷茶馆火锅，门店透着野趣，户外小庭院里还能围炉煮茶，主理人周锐（化名）告诉红餐网，因为门店环境漂亮，基本上很多年轻人，都是奔着拍照打卡前来消费的。而在大众点评多家热门茶火锅门店的评论区里，拍照打卡出片等词同样高频出现。

△南西巷茶馆火锅； 图片大众点评截图

正因为要走网红餐饮的路子，要拍照出片，要靠装修靠摆盘吸睛，要靠网络推广出圈的经营逻辑，整体上拉高了不少网红茶火锅的门店经营成本。

在深圳颇有名气的张想想茶馆火锅的店主夏曦(化名)就告诉红餐网:因为当前不少茶火锅都在走网红店的路子，所以一般来讲，茶门店的推广费用会更高。

导致门店复购率不高

夏曦还透露，原本茶火锅店的重型装修就已是笔不小的投入，再叠加网红店运营的额外成本，最终只能抬高人均消费。张想想茶馆火锅的人均消费就达到130元左右，这让不少消费者望而却步。茶火锅店的打卡性质强，消费者打完一次卡，会觉得与其花130元再来一次，不如去吃人均八九十的传统重庆火锅。夏曦坦言，这直接。

因此，尽管张想想茶馆火锅开业不到半年就积累了一定名气，却还是因成本高企、盈利微薄，最终在去年11月无奈歇业。

△张想想茶馆火锅； 图片小红书截图

当前所谓茶火锅的创新，有点噱头大于实质

更重要的是，。因为严格来说，茶火锅并非横空出世的全新事物。有业内专业人士告诉红餐网，实际上，重庆火锅中用老鹰茶做底料的做法由来已久，茶火锅本质上只是将传统火锅的高汤替换为茶汤，再叠加茶文化场景进行包装，属于对传统吃法的重新演绎，并不是真正的品类创新。

茶火锅名不副实

除此以外，社交平台上，有不少消费者认为，茶火锅在口感上的创新，没有想象中的惊艳，对此表达质疑甚至吐槽，觉得加入茶汤的锅底，实际上与重庆火锅味道差异不大，同时茶元素菜品也难以品尝出明显的茶味。

缺乏鲜明的味觉标签，过度依赖网红营销和场景包装。一旦新鲜感和营销加持褪去，茶火锅能否持续吸引消费者还需要打上一个问号。茶火锅能否长红，还得交给市场来验证

针对当前颇有热度的茶火锅，红餐产业研究院执行院长唐欣认为，对比前两年凭借酸得通透、辣得克制的味觉记忆点而火遍全国的酸汤火锅，当前的茶火锅，。