正解局

中国人，越来越爱喝咖啡了。

买咖啡的人越来越多，街道上的咖啡店也越开越密。

2023年，中国品牌咖啡门店数量达到49691家，超越美国成为全球第一。

中国咖啡店里用的专业雀巢、瑞幸、#库迪、Manner、M stand、SeeSaw等连锁品牌持续扩张，现磨咖啡产业迎来爆发式增长。

到2023年，中国品牌咖啡门店数量同比增长58%，达到49691家，超越美国成为全球第一。

上海作为咖啡文化最发达的城市，门店数量达9553家，位居全球城市之首。

以瑞幸咖啡为例，早在2021年瑞幸凭借6024家门店数量，超过拥有5557家门店的星巴克中国，成为国内最大的咖啡连锁品牌。到2025年门店数量飙升至23826家，连续多年领跑中国咖啡市场。

（2017-2025年中国现磨咖啡市场规模及预测 《20232024中国咖啡行业年度发展报告》）

品质追求，是现磨精品咖啡发展的重要驱动力。

消费者不再满足于提神功能，对咖啡的油脂、酸度、甜感也有了更高要求。

咖啡机制作出来的咖啡对比速溶咖啡更加香醇浓郁，味道更好。

中国咖啡产业报告预计，现磨咖啡的市场份额将从2020年的37%提升至2027年的85%，进而取代速溶咖啡成为消费主流。

瑞士Thermoplan全自动咖啡机 小红书

以上海为例，上海咖啡馆数量领先全国，2万多家咖啡店里，有五成在用意大利品牌La marzocco。

在商用领域，国产咖啡机的市场份额，不足30%。

德龙全自动咖啡机

可以看出，咖啡机市场，价格越高，外资品牌的占有率越高。

外资品牌咖啡机，有什么优势？

首先是技术壁垒。

作为一种高度精密的电器，咖啡机的制造过程涉及复杂的机械设计、电子控制和热力学原理。

高端咖啡机，特别是全自动和半自动咖啡机，需要精确控制咖啡的研磨、压粉、萃取和温度等多个环节，以确保咖啡的品质和口感。

进口品牌掌控着核心技术，比如PID温控技术，能精准控制水温，确保咖啡萃取时的最佳温度，让每一杯咖啡都能释放出最纯正的风味。

陶瓷研磨技术，能够让研磨出的咖啡粉粗细均匀，最大程度保留咖啡的香气。

这些技术优势，让国产品牌在品质上难以抗衡。

咖啡机核心部件包括锅炉系统、泵体、研磨器、温控模块及电子控制系统，其中高压锅炉和精密研磨器的进口依赖度仍维持在45%以上，主要供应商集中于德国克朗斯、瑞士弗兰卡等跨国企业。

制造环节，外资品牌占据高端市场75%的份额。

商用场景的咖啡机，拥有在门店客流高峰时期保证连续稳定的出杯品质与效率能力尤为重要。

德龙采用ULKA压力泵，萃取压力稳定在19 bar，日产能（8小时）可达960杯左右的意式特浓咖啡；弗兰卡A800商用机型日产能可达单份1280杯，双份1904杯。

相比而言，本土品牌的产能平均日产能较低，部分品牌的官方建议日产能仅100杯。

国产咖啡机，走的是农村包围城市道路。

具体来说，凭借便携性和高性价比，先满足家庭用户的初级需求。

国产品牌设计精巧迷你，尺寸大小和榨汁机、电煮锅差不多，用完随手就能塞进抽屉或橱柜缝隙，一点不占地方。

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露营火了，苏泊尔就推出车载12V供电的露营咖啡机，直接卖爆50万台。

这类便携式咖啡机增速超50%，成为新增长极。

好用、不贵，国产品牌推动了咖啡机的平民化。

2023年，我国家用咖啡机销售额24.6亿元，同比增长12.7%。

目前，国内咖啡机保有量仅为每百户家庭3台，远低于日本的14台，以及美国每百户家庭高达96台。

随着消费者对咖啡机价值的认同，市场需求量会越来越大，预计2025年规模可达40亿元。

中国家用咖啡机市场的增长，也催熟了供应链。

尽管起步较晚，但凭借完整的制造业体系、丰富的劳动力资源以及强大的供应链整合能力，我国已成为全球最大的咖啡机生产市场。

海关总署2024年出口数据显示，我国咖啡机出口额174.6亿元，顺差高达166亿元，全球80%的咖啡机已经贴着Made in China出厂。

也就是说全球每卖出10台咖啡机，至少8台是中国造。

2023年按销售额计的咖啡机畅销品牌TOP 15里，国产品牌数量占比已经达到了46.7%。

产业集群链式发展，核心技术也在逐步突围。

粤港澳大湾区聚焦高端咖啡机研发制造，深圳、东莞、中山形成的创新三角区汇聚了全国78%的咖啡机专利技术。

特别是广东顺德制造的咖啡机关键零部件（如冲泡头、密封圈、温控芯片）实现本土化生产，综合成本比国际品牌低40%。

数据显示，2025年，国内半导体温控芯片、食品级复合材料等核心关键部件的国产化率预计将从2023年的32%提升至50%。

其中，我国研磨领域发明专利授权量达387件，温控技术专利增长62%，其中脉冲式预浸泡技术、双循环热交换系统等创新成果已实现商用转化。

目前国产咖啡机的研磨精度达到10微米之间、温控波动小于0.5℃的高端机型贡献超65%的增量市场。

国产品牌，在高端领域开始占有一席之地。