近来，物美、永辉、盒马等零售巨头盛行“便民食堂风”。以盒马为例，在广州全市门店上线近百款平价快餐，如 9 元的梅州腌面等；在武汉，有门店推出自助称重式快餐，荤素均为每两 2.88 元，套餐 15 元起步，米饭和汤免费。在国内零售市场寻求转型升级之际，做午餐生意的商超，不仅想在中式快餐市场分羹，更看重餐饮项目的引流效应，以带动其他产品售卖。