作者 | 餐饮老板内参 七饭

营收、利润双增，休闲中餐似乎找到了正确的增长路径

净利7.15亿元，同比增超23%，2025年的小菜园交出了不错的成绩。

近日，小菜园发布截至2025年12月31日止年度业绩，集团股东应占溢利7.15亿元，同比增长23.16%；集团收入53.45亿元，同比增长2.6%。

集团收入与2024年的52.1亿元人民币相比，2025年增幅不大，但净利润与2024年的5.81亿元相比，却有了可观的增长。

具体来看，原材料及消耗品占收入比从31.9%下降至29.6%，员工成本占收入比从27.3%下降至25.7%。70.4%的毛利率在中式正餐行业中处于领先水平。

同期，绿茶集团发布年度业绩公告：2025年预计实现收入47.6亿元，同比增长24.1%；经调整净利润5.09亿元，同比增长41%。营收与利润实现双增长。

在2022年至2024年，绿茶集团的收入分别为23.75亿元、35.89亿元和38.38亿元；同期，绿茶集团的净利润分别为0.17亿元、2.96亿元和3.50亿元。

收入与利润的双增长，特别是净利润的可观增长，小菜园与绿茶正探索出中式休闲正餐有效增长路径，也代表着这个品类未来的发展方向。

降价：以质价比换取复购率

2025年，小菜园堂食收入为32.61亿元，占总收入的61.0%；外卖收入为20.65亿元，占比38.6%。堂食与外卖的业务占比与2024年相比，变化不大。

调整幅度较大的在堂食顾客人均消费，由59.2元下降至56.1元。2024年客单价从2023年65.2元降至59.2元。

对此，小菜园表示，这并非被动降价，是公司主动调整菜品价格策略的结果，用更高的性价比换取更强的消费黏性和复购率。

绿茶集团的客单价早在2024年就跌破60元，2025年人均消费为54.6元，同比下降3%，其中堂食人均消费58.0元，基本保持稳定。

绿茶集团正通过供应链的深化和不断优化的单店盈利模型，支撑起高价值、低客单的极致质价比定位，持续不断地吸引消费者。大致的策略方向来看，两个品牌如出一辙。

主动降价巩固质价比背后，既有消费习惯的改变，又有中餐品类更为激烈的竞争格局。

在消费端，消费者花钱更谨慎，对质价比的要求达到前所未有的高度。另一方面，地方菜系开始强势崛起，如湘菜、云贵菜、江西菜，依凭着独特的味型和猛火现炒的烟火气，迅速俘获年轻消费者的心，冲击着中餐品类的老前辈们。

规模：释放规模效应，降本增效

在品牌规模上，小菜园品牌门店数为807家，覆盖全国14个省份，加上其他品牌，门店总数达到了819家。这之外，小菜园品牌所有门店全部为直营。

下沉市场仍是小菜园的发展重点，42.5%的小菜园门店布局于三线及以下城市，上文提到的主动降价来巩固质价比策略，在下沉市场收效良好。

与发展稳健的小菜园相比，2025年的绿茶集团，则是在猛猛开店，全面开花。净开门店157家，增速约30%，截止2025年在营门店超过600家。一线城市、下沉市场、海外市场，都有绿茶集团的门店。

这轮扩张提速的背后，是门店模型的改变，绿茶集团开启了小店型+高坪效的加密策略。

近年来，绿茶集团重点发展了建筑面积在300至350平方米及以下的小型餐厅，新门店坪效较老店增长48.4%。单店回报周期也大大缩短，从18个月缩短至12.6个月，新店投资回报率也提升至73.1%。

规模仍是品牌发展的重中之重，仍能在成本高筑的当下，帮忙品牌在成本端释放规模效应，降低采购成本和运营成本。在拓展过程中，也有越来越多的品牌像绿茶集团一样，选择更稳健的单店模型，能够快速回流资金，让现金流更健康，抗风险能力更高。

这之外，两份财报都不约而同提到了供应链的打造。

小菜园董事长汪书高表示，小菜园安徽马鞍山中央工厂预计于2026年上半年投产使用，全链路覆盖采购、生产、仓储、物流、品控各环节，以进一步强化成本优势与品质稳定性，为未来门店扩张提供产能支撑。

而绿茶集团更是将营收利润双增长归因到第三代供应链上，通过供应链来巩固质价比这一优势。第三代供应链模式，简单总结就是头部供应商+数字化冷链+智能厨房。

和头部供应商的深度合作，一方面食材品质、供应量有保证，另一方面，规模化集采能够降低成本，同时获得更多研发助力，达到资源的深度整合。

两份财报，从品规模拓展，到稳健门店模型的打造，再到更深层次的供应链深化，降本增效始终是主线任务。品牌正通过更精细化的管理，来突破当前餐饮经营中的种种阻碍。

出海：寻找新的增长空间

在财报中，小菜园提到出海公司将稳步推进国际化布局，以中国香港为首站。香港及海外市场，将为品牌开启新的增长空间。

绿茶集团的出海之路则要快一些，截止至2025年末，绿茶集团已经布局了14家门店，门店分布在新加坡、泰国、马来西亚及中国香港地区，全年海外市场收入同比增长16倍。

在未来，出海业务带来的市场增长将极大补充、甚至提升集团收入。

总体来看，小菜园与绿茶集团在2025年展现出休闲中餐品牌在存量竞争中的韧性增长路径。

品牌通过主动调整客单价、优化门店模型、深化供应链能力，实现了利润增速显著优于收入增速的良性发展。规模扩张不再是单一目标，精细化运营与极致质价比成为核心。同时，海外市场的初步布局为品牌打开了新的增量空间。

两份财报也释放出一个明确信号：中式休闲正餐正转向可持续的内生增长阶段，未来竞争将更多围绕效率、供应链与品牌复购力展开。