蓝鲸新闻9月11日讯（记者 赵凯）要说整个互联网圈谁最懂餐饮，勇哥餐饮创业说（以下简称勇哥）绝对算一个。

从想加盟蜜雪冰城被忽悠加盟了哪吒仙饮到贷款百万开7层奶茶大厦，再到中药奶茶、玻尿酸羊乳咖啡几乎所有餐饮圈的怪现象都能被勇哥360度转一圈一眼识破。但会说不一定会做，当勇哥以身入局，一切就有点不一样。

勇哥开餐饮被吐槽

近日，据红餐网等多家餐饮垂类媒体报道，勇哥最近在成都开了一家社区食堂，店名叫三餐匠心，主打的是当下比较热门的社区食堂概念。大众点评显示，目前该店评分4.0，评论区中不少为慕名打卡的粉丝。

根据不少网友发布的现场图片，该餐厅为称重计费制，门店内海报写着：新鲜好食材，现炒菜够味、人均一二十。据现场图片，该店收费标准为2.88元/两，荤素同价，米饭、例汤、饮料、水果自助供应，每人另收2元。这个价格和商业模式也遭到了不少网友吐槽，有网友表示，这个价格在成都不算便宜，人均一二十也并非大多数人的情况。

如果按照2.88元一两，换算下来就是28.8元一斤，这价格想要吃饱吃好基本上都要在人均30元左右。

称重快餐已经是当下比较火热的赛道，包括老娘舅、南城香等中式传统快餐连锁品牌也纷纷布局，但开遍写字楼周边的称重快餐究竟是不是一个好的商业模式就两说了。

称重快餐往往要求SKU足够多，比如普通快餐10道菜就能运转，称重店必须20–30道才行，但这也意味着损耗的增加。除此之外，该店的模式往往要占大空间，但适合上班族的模式又让选址通常在写字楼底商。从SKU到房租，称重快餐都是一个主打性价比但是硬成本不低的生意。

据品牌棱镜报道，截至2025年年底，全国称重快餐门店仅剩3.2万家。相比2023年巅峰时期的8万余家，闭店接近6成。最懂餐饮的勇哥会是那个幸运儿吗？

军师不上战场，勇哥的商业模式就应该在线上

勇哥开店引发争议后，有不少网友调侃称‘军师不上战场’，勇哥糊涂啊，但从勇哥的走红路径来看，他的商业模式，本来就该在线上。

勇哥能在连锁餐饮诊断这个赛道脱颖而出，有行业经验是一方面，最主要的还是颇具网感和表现力的连麦风格，不少颇具戏剧效果的直播内容在切片的全网疯传下，把勇哥推上餐饮创业反诈天花板，也让他收获数百万粉丝和流量。

蓝鲸新闻统计发现，截至目前，勇哥餐饮创业说粉丝量476万，虽然巨量星图显示他的达人服务报价为植入视频29200元，定制视频36300元。但蓝鲸新闻记者观察发现，勇哥餐饮创业说目前主要以直播连麦等形式为主，场均观看人次28.6万，几乎不见植入广告与直播带货。这并不意味着他放弃了商业化，目前勇哥餐饮创业说账号在橱窗售卖图书和课程。

第三方数据平台显示，近30天内，其商品销售额在50万100万元之间，其中销量最高的是单价499元的勇哥餐饮创业成长营线上视频课程读书卡。

根据商品详情页，线上视频课程内容包括餐饮创业系统课程、同城视频实操课程和网红小餐饮技术视频，除此之外，该课程还包含勇哥团队连麦分析2次等权益。从视频课来看，价格并不高，但在整个商业模式中，它的角色更像是引流品，买课的人里，总有一部分会转化为线下训练营客户、全案服务客户。

店铺内单价最高的是餐饮统称爆店训练营，三天两夜的课程报价4980元，折后2880元。蓝鲸新闻从客服处了解到该课程一期为30人，一月一期，以折扣价计算一期课程勇哥收入近9万元。

军师不上战场的调侃背后，是一个行业现实：认知输出和经营执行，是两件事。直播间里点评门店，是上帝视角的旁观者；亲自开店控成本、管团队、扛风险，是躬身入局的实践者。所有在线上看似完美的逻辑，落到线下的房租、人工、损耗和用户感知面前，都要打折。

目前勇哥新店刚开不久，他的理论经验究竟多大程度上指导自己的实践，或许要交给时间来验证。