“乐姐餐饮笔记”主理人乐姐也曾向红餐网分享称，自己直播间的观众中，已经开餐饮店的人很少，而还没开店、准备跨界来做餐饮的数量占比超过了三分之二。日本餐饮业在这样的市场环境下被重塑，跑出了萨莉亚、寿司郎等知名餐…
2024年拓店成绩好的品牌就那么几家，更多的企业门店是收缩的，这也是存量竞争市场下会出现的情况。刚才说了一些比较严峻的挑战，2024年还是有很多亮点的，很多亮点都出现在小品类、小赛道。 通过监测茶饮、咖饮、…
众所周知，方便、快捷、好吃，是预制菜解决消费者吃饭问题的三大核心，但实际上，外卖等即时零售模式也能解决这三个痛点。 于是我们看到，在肯德基“放弃”预制菜之际，同在百胜旗下的必胜客预制菜产品却销量红火，而作为…
我有一位同学就是做餐饮的，记得2013年他在北京王府井开第一家店时，曾对我感慨：任何餐饮店铺的覆盖范围都不超过2公里，在大城市尤其如此。 尽管大家都以为餐饮行业不行了，这里还有一个有趣的数据，企查查的数据显示…
“自在厨房”虽然踩中了国内预制菜快速发展的特殊节点，但这类产品在此后的经营过程中基本偏离了“围绕场景化分类、设置品类区分、以价格为锚点”的销售逻辑。 于是我们看到，在肯德基“放弃”预制菜之际，同在百胜旗下的…
这几年市场内卷，在资本等各方竞争环境促进下，以牺牲利润换取规模增长的企业不在少数，尤其是在“规模为王”的当下，很多品牌片面追求规模而伤害了同店销售，内卷让市场常常陷入劣币驱逐良币的陷阱。在小镇和偏远地区，百…
如果说纯粹的新餐饮思维和纯粹的传统餐饮必然都是有一定缺陷的，那么新餐饮人笑传统餐饮人也不过是五十步和一百步的区别而已，从市场看，我们发现了一条新的通路，那就是以新餐饮做驱动、以传统餐饮做内核的新思维，也有部…
这个从兰州走出去的连锁餐饮品牌，是转转小火锅的始创者打破了传统火锅模式，在保留火锅味道的基础上采取一人一锅的方式，更加注重健康安全。“他们家价格适中，味道也不错，性价比比较高，我们就住在这附近，有时候不想做饭…
新茶饮赛道中，相比于霸王茶姬、茉莉奶白近年来门店数的快速扩张，奈雪的茶门店总数在今年6-9月略有下滑，净减少10家门店。 从门店数看，截至今年9月30日，奈雪的茶共有1884家门店，相比6月底的1894家门…
此次上海市级财政资金投入3.6亿元(人民币，下同)用于餐饮消费券，自9月28日至11月底，安排发放两个轮次，两轮均为1.8亿元。 上海市商务委有关人士表示，本次发放“乐品上海”餐饮消费券，最大限度发挥了财政…
上海市商务委有关人士表示，本次发放“乐品上海”餐饮消费券，最大限度发挥了财政资金对餐饮消费的撬动效应、最大限度引导激发了市民餐饮消费动力，通过餐饮消费券与文旅、体育、电影专项消费券的同步发放，有力促进了上海…
数据显示出餐饮市场的复苏趋势，但是限额以上餐饮企业利润却不增反减。 海底捞则在2023年推出了“下饭火锅菜”的外送新业务，以冒菜套餐、钵钵鸡套餐和菜品单点的形式满足“一人食”的需求，人均价格在30至40元左右…
“测算下来，客流量同比少了三成，客单均价少了两成，营收就打了五六折吧”，方圆一声叹息，他有时会反思，“可能是我们这个品牌相对高端，当时要做个小门店的平价品牌，也不会亏这么多了”。 “你看看，北京的住房和写字…
食材成本的波动性也会进一步增加经营的不确定性，尤其是近年来食品价格的波动，但到了终端又面临激烈竞争，不仅难以大幅度提高菜品价格，最近甚至有新闻报道称，北京的双人餐都开始卷9.9元的价格战了，在这种情况下，餐饮…
“测算下来，客流量同比少了三成，客单均价少了两成，营收就打了五六折吧”，方圆一声叹息，他有时会反思，“可能是我们这个品牌相对高端，当时要做个小门店的平价品牌，也不会亏这么多了”。 但清盘的决心，并不容易下—…
上周五（9月20日），贵州茅台公告，公司计划以集中竞价交易方式回购股份，金额不低于30亿元且不超过60亿元，用于注销并减少注册资本。 9月23日，茅台集团党委书记、董事长，茅台酒股份公司党委书记、董事长张德…
红餐网也曾报道，今年上半年，餐饮二手回收的设备数量相比去年同期翻了3倍，虽然销量同比下降了20%，但设备周转速度仍然维持在一周。如今的餐饮行业，一批倒了，立马开下一批，撑起了设备二手回收商的销量。 虎嗅旗…
在广州从事转店、寻店业务的老吴告诉红餐网，近两年开始转型做餐饮转店人的不少，甚至还出现了专门的转店博主，与转店人依靠数据，在网络、社群上推广门店信息不同，转店博主们主要利用自身的粉丝流量推介，促成店铺的转让…
讯（记者 张天元）9月14日，2024北京餐饮品牌大会在国家会议中心成功举办，本次大会以“开放 融合 焕新”为主题，探索餐饮企业如何通过汇聚资源、创新驱动，来强化自身经营能力，开启北京餐饮业转型升级的新篇章，…
据红餐网不完全统计，截至目前，喜茶、霸王茶姬、古茗、茶百道、蜜雪冰城、沪上阿姨等茶饮品牌都在尝试24小时营业，尤其是在北京、广州、深圳等也生活氛围浓厚的城市。 在拉长营业时间的同时，还有一批新茶饮开始探索“咖…
一位业内人士对第一财经表示，餐饮业的颓势在去年就出现了端倪，“在去年4月和5月经历了很短暂的爆发增长后，餐饮业一直在往下落，一个普遍的现象是堂食店或者商场店因为成本问题很难回本。” 美团在2024餐饮产业大会…
在经济下行大势下，纵使消费者对性价比趋之若鹜，中国包子第一股巴比食品的做法却反其道而行，继续坚持实行 " 鲜食好吃 " 战略，对旗下产品提出了食材更新鲜，口感更美味的要求。当巴比等企业利用中央厨房解决了出品…
价格战不断、利润越来越薄，旺丁不旺财……门店的增长和行业的创新都受到更大挑战，但是在正餐、快餐、茶饮、咖啡等各个赛道，都出现了一批韧性十足、锐意进取的企业，从它们身上，我们也发现了餐饮市场正在酝酿的新机会、…
中国餐饮业虽然经历了十年的爆发式增长，但底子很虚，拔苗助长的现象十分明显，目前行业级的问题有两个：其一是从业者心态严重失衡，几乎所有从业者都没耐心，不认同餐饮是一个需要培养用户消费习惯的行业，不管是品牌还是…
对于今天的市场，我认为最基本的是三个变化，我总结为：重新分层、重新归类、重新划场，而新机会也恰恰蕴含在这三个变化中。从客群和场景的角度上看，它更好地满足了中年老顾客的消费需求，而中老年消费群体在经济形势好的…
在行业人士看来，曾经“你学不会”的海底捞请来了“学所有人”的霸王茶姬创始人，意在为刚开放加盟不久的海底捞“共享”霸王茶姬的连锁加盟秘籍，而张俊杰在新茶饮行业的成功经验或许也能为海底捞的新业务赋能。 焰请烤肉…
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