数据显示出餐饮市场的复苏趋势，但是限额以上餐饮企业利润却不增反减。 海底捞则在2023年推出了“下饭火锅菜”的外送新业务，以冒菜套餐、钵钵鸡套餐和菜品单点的形式满足“一人食”的需求，人均价格在30至40元左右…
“测算下来，客流量同比少了三成，客单均价少了两成，营收就打了五六折吧”，方圆一声叹息，他有时会反思，“可能是我们这个品牌相对高端，当时要做个小门店的平价品牌，也不会亏这么多了”。 “你看看，北京的住房和写字…
食材成本的波动性也会进一步增加经营的不确定性，尤其是近年来食品价格的波动，但到了终端又面临激烈竞争，不仅难以大幅度提高菜品价格，最近甚至有新闻报道称，北京的双人餐都开始卷9.9元的价格战了，在这种情况下，餐饮…
“测算下来，客流量同比少了三成，客单均价少了两成，营收就打了五六折吧”，方圆一声叹息，他有时会反思，“可能是我们这个品牌相对高端，当时要做个小门店的平价品牌，也不会亏这么多了”。 但清盘的决心，并不容易下—…
上周五（9月20日），贵州茅台公告，公司计划以集中竞价交易方式回购股份，金额不低于30亿元且不超过60亿元，用于注销并减少注册资本。 9月23日，茅台集团党委书记、董事长，茅台酒股份公司党委书记、董事长张德…
红餐网也曾报道，今年上半年，餐饮二手回收的设备数量相比去年同期翻了3倍，虽然销量同比下降了20%，但设备周转速度仍然维持在一周。如今的餐饮行业，一批倒了，立马开下一批，撑起了设备二手回收商的销量。 虎嗅旗…
在广州从事转店、寻店业务的老吴告诉红餐网，近两年开始转型做餐饮转店人的不少，甚至还出现了专门的转店博主，与转店人依靠数据，在网络、社群上推广门店信息不同，转店博主们主要利用自身的粉丝流量推介，促成店铺的转让…
讯（记者 张天元）9月14日，2024北京餐饮品牌大会在国家会议中心成功举办，本次大会以“开放 融合 焕新”为主题，探索餐饮企业如何通过汇聚资源、创新驱动，来强化自身经营能力，开启北京餐饮业转型升级的新篇章，…
据红餐网不完全统计，截至目前，喜茶、霸王茶姬、古茗、茶百道、蜜雪冰城、沪上阿姨等茶饮品牌都在尝试24小时营业，尤其是在北京、广州、深圳等也生活氛围浓厚的城市。 在拉长营业时间的同时，还有一批新茶饮开始探索“咖…
一位业内人士对第一财经表示，餐饮业的颓势在去年就出现了端倪，“在去年4月和5月经历了很短暂的爆发增长后，餐饮业一直在往下落，一个普遍的现象是堂食店或者商场店因为成本问题很难回本。” 美团在2024餐饮产业大会…
在经济下行大势下，纵使消费者对性价比趋之若鹜，中国包子第一股巴比食品的做法却反其道而行，继续坚持实行 " 鲜食好吃 " 战略，对旗下产品提出了食材更新鲜，口感更美味的要求。当巴比等企业利用中央厨房解决了出品…
价格战不断、利润越来越薄，旺丁不旺财……门店的增长和行业的创新都受到更大挑战，但是在正餐、快餐、茶饮、咖啡等各个赛道，都出现了一批韧性十足、锐意进取的企业，从它们身上，我们也发现了餐饮市场正在酝酿的新机会、…
中国餐饮业虽然经历了十年的爆发式增长，但底子很虚，拔苗助长的现象十分明显，目前行业级的问题有两个：其一是从业者心态严重失衡，几乎所有从业者都没耐心，不认同餐饮是一个需要培养用户消费习惯的行业，不管是品牌还是…
对于今天的市场，我认为最基本的是三个变化，我总结为：重新分层、重新归类、重新划场，而新机会也恰恰蕴含在这三个变化中。从客群和场景的角度上看，它更好地满足了中年老顾客的消费需求，而中老年消费群体在经济形势好的…
在行业人士看来，曾经“你学不会”的海底捞请来了“学所有人”的霸王茶姬创始人，意在为刚开放加盟不久的海底捞“共享”霸王茶姬的连锁加盟秘籍，而张俊杰在新茶饮行业的成功经验或许也能为海底捞的新业务赋能。 焰请烤肉…
上海高端餐饮消费的一个重要客户群是老外，毕竟世界500强在上海的比较多，现在，随着一些公司的业务布局变化，有些老外也就走了。 所以，在某一线城市的市中心，午餐时间，我出去看了几家中档餐厅的场景，基本上都只有…
一组是北京限额以上餐饮企业利润暴跌88.8%，利润率低至0.37%；另一组则是上海限额以上住宿和餐饮业企业营业利润为-7.7亿元。最近，红餐网在与一些北京、上海的餐饮人交流中也得知，今年餐饮品牌的利润状况都…
半年报中，九毛九集团将2024年的扩张目标调整为新开25家怂火锅、在中国内地与中国内地之外分别新开80家与13家自营太二门店。2024年上半年，怂火锅营收4.31亿元，营收占比14.1%，已成为集团营收贡献…
在这一背景下，预制菜因其成本优势和品质保障，逐渐成为餐饮企业的首选。 1.降低成本：餐饮企业应寻求有效的成本控制途径，以降低运营成本，为降价潮做好准备。 2. 提高品质：在保证成本的同时，提高菜品品质是关键…
据参考消息网援引法新社报道，日前，星巴克表示，齐波特尔墨西哥玉米煎饼连锁店首席执行官布赖恩·尼科尔将成为该咖啡连锁的新任首席执行官——这距离现任首席执行官拉克斯曼·纳拉辛汉接任该职位仅过去一年多时间。 极目新…
与传统餐饮不同的是，周黑鸭锁鲜装产品零售属性较强，使得该品牌许多常规门店的面积相对较小，周黑鸭的卫星店在面积方面并未带来太多变化。周富裕表示，卫星店是餐饮品牌在过去双主场经营（即堂食和外卖混合经营）的基础上，…
从各领域政策来看，最值得注意的表述之一是“要以提振消费为重点扩大国内需求，经济政策的着力点要更多转向惠民生、促消费”。其中明确，支持餐饮企业开展促消费活动，对活动期间实现商业零售额增长超过10%的企业，给予最…
“38元10个菜的3人火锅套餐”“49.9元的牛杂煲4人餐”……随着低价团购愈演愈烈，部分商家菜品和服务品质也出现下滑，引发消费者不满。 有的商家还对低价团购的消费者区别对待，比如份量打折、隐性消费，不加钱不…
2023年上半年，解禁后集中消费的喜悦、高基数，映衬得今年生意格外艰难；消费低迷的苗头在去年下半年已经显现，如今，这依旧是桎梏餐饮企业的问题源头。价格下来后，我们的营业额、客流或利润等，都同比增长了10%，…
红餐网观察到，从今年5月开始，一批知名火锅品牌客单价就开始出现了不同程度的下调。此前，红餐网曾报道过，杭州一生煎店卖1元1个生煎包，房租却从40万涨到120万，最后因承受不住房租上涨压力而被迫搬离。 也有…
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