封面新闻记者 付文超

7月22日，京东正式启动“菜品合伙人”招募计划，投入10亿现金，面向全国餐饮品牌与个体厨师为1000道招牌菜招募合伙人。同时，3年内，京东将投入超百亿资金在全国范围建设超1万个七鲜小厨，合伙人无需付出开店资金投入、人力成本等，就能够实现菜品在全国范围的规模化销售，获得可观的增量收入。

七鲜小厨的定位是什么？目标是什么？当日晚间，封面新闻记者带着疑问采访到七鲜小厨业务负责人刘斌。他表示，七鲜小厨的定位是合营品质餐饮制作平台。不同的品牌、厨师作为“菜品合伙人”的角色参与，享受每个菜品带来的分成。“我们的初衷是希望通过供应链的创新，帮助消费者吃到有品质又便宜的食物，帮助品质餐厅获得更多的销量。”

“从用户体验上来说，我们认为行业还普遍存在一些问题，比如幽灵外卖。因为价格足够低，很容易在外卖平台上造成劣币驱逐良币的现象。除了我们自己严格禁止幽灵外卖入驻外，我们想通过市场化的竞争，让幽灵外卖在这个行业里彻底出局。” 刘斌说。

刘斌透露，“我们很肯定地说，我们是希望和优秀的餐饮商家一起，从幽灵外卖、黑外卖的手里，抢回或者说夺回本该属于他们的生意。当前，嘉和一品、紫燕百味鸡、朴大叔拌饭等品牌都报名了，今天菜品合伙人官宣后，我们已经收到了七八千份的报名，里面有很多非常优秀的餐饮企业。”

谈及七鲜小厨如何在保证好吃安全的同时又能做到便宜？刘斌表示，今天是我们正式营业的第一天，已经爆单了，外卖和现场自提的订单都非常多，虽然订单很多，但我们现场炒制、打包、取餐整个流程是非常有条不紊的。我们收到了很多用户的好评，有用户留言说味道非常好，而且价格很实惠，全都吃光了。看到这样的评价我们也非常开心。

“京东在供应链上有非常强的优势，从采购、运输到配送，每个环节都能够实现把成本压缩到极致，所以即便我们花了一些成本在菜品配方的研发、食材的采购和卫生管理上，但依然能以很实惠的价格卖给用户。”

刘斌进一步解释，“七鲜小厨在供应链上的探索，我们向前一步参与到了食材供应链的环节，向深一步以合伙的方式开店运营。七鲜小厨的菜品合伙人模式下，租金、人力、运营成本都是京东出资，餐饮商家只需要负责菜品研发，我们认为这样的模式更符合大企业应有的社会担当。”

最后，关于未来七鲜小厨是否会考虑入驻其他平台，刘斌表示，我们的心态是非常开放的，只要消费者有需求，其他平台也愿意，我们很乐意一起合作，为更广大消费者提供既有品质、又便宜的餐食。我们不抢餐厅的生意，更不涉及跟其他外卖平台之间有什么竞争。我们对餐饮品牌开放合伙人的模式，对消费端也不会设限在单一平台上经营。