文 | 大力财经

从奶茶市场的历史发展来看，奶茶的价格经历了从低到高的演变过程。曾经，学校门口流动摊位上、文具店零食区中的一元钱一杯的奶茶随着时代的变迁而逐渐消失。这些低成本、颜色鲜艳的奶茶由于使用植脂末等不健康原料而被市场淘汰。然而，人们对于奶茶的喜爱并未减退，反而在新式茶饮品牌的推动下不断升级。

随着近年来新式茶饮市场的蓬勃发展，各大品牌纷纷加入竞争，导致奶茶价格节节攀升。从十多年前的一杯10元不到的价格，到如今动辄30元以上的高价，奶茶的价格变化可谓是翻天覆地。

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面对如此高昂的价格，消费者的反应却显得相当冷静。根据艾媒咨询的数据，仅有3.2%的消费者表示愿意接受单价在31元以上的新茶饮。相反，绝大部分的消费者，占比高达94.5%，更倾向于选择单价在11元至30元之间的奶茶。其中，四成左右的消费者认为16-20元的价格区间是最能接受的。

面对市场的反馈，2023年多家茶饮品牌开始陆续调整价格策略，采取降价措施。在过去的一段时间里，喜茶等高端茶饮品牌一直与“贵”和“涨价”等词汇紧密相连。然而，随着市场的变化和消费者需求的演变，喜茶选择通过调整价格策略来适应市场变化，以吸引更多的消费者。

品牌降价是一种薄利多销的营销策略，既能吸引更多消费者，也能提高品牌的市场占有率。在消费者越来越注重性价比的当下，大多数消费者更倾向于去购买价格合理、口感又好的茶饮产品。

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新式茶饮品牌如喜茶、奈雪的茶等以精品、高端路线为特色，注重使用优质原料和独特配方。相较于传统街边小店的植脂末和茶粉冲泡方式，新式茶饮品牌选择的是更加健康的鲜奶和鲜茶，以及鲜榨果汁和现制果肉等。这些高品质原料的使用提高了产品的成本，也为消费者带来了更加新颖和独特的口味体验。

除了优质原料外，新式茶饮品牌还注重店铺选址和装修品质。它们往往位于城市核心商圈的显眼位置，以吸引更多消费者。然而，这也带来了高昂的场地成本和人力成本。据统计，喜茶一线城市的大型门店每月的固定成本相当可观，其中包括场地租金、装修费用、员工工资等。这些成本的存在使得新式茶饮品牌的产品定价相对较高。

然而，尽管新式茶饮品牌的产品价格较高，但消费者对于奶茶的热情并未减退。

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社交媒体上关于“奶茶越来越贵”的议题不断引发网友热议。一项拥有近200万人参与的微博投票显示，若一杯奶茶的价格超过30元，超过六成的网友表示会因此止步，超过三成的消费者则表示会减少购买频率，仅有5.4%的人愿意持续为高价奶茶买单。

这一现象背后，反映了消费者对于奶茶价格的敏感度和对于产品价值的重新评估。许多网友直言不讳地表示，他们认为奶茶的价格与其技术含量不匹配，市面上还有许多中端奶茶品牌可供选择，无需为高价买单。

新式茶饮品牌，如喜茶等，为了维持或提升产品的“高端”形象，曾经掀起了一股内卷风潮。他们追求冷门水果、创造独特口味，甚至在小料上下足功夫，试图让每一杯奶茶都物超所值。然而，随着消费者对于产品价值的重新定义和市场竞争的加剧，这些品牌也不得不重新审视自己的定价策略。

值得注意的是，尽管新式茶饮品牌的产品价格相对较高，但消费者关心的并不仅仅是价格。一篇关于喜茶的大众点评分析论文显示，消费者更看重的是产品质量和消费体验。对于喜茶和奈雪的茶等品牌的忠实客户而言，他们愿意支付的30元并不仅仅是一杯奶茶的价格，更是一种时尚、品质生活方式的象征。

然而，随着疫情的发生和消费者健康意识的提升，新式茶饮品牌面临着前所未有的挑战。疫情期间，超过四成的消费者表示减少了新式茶饮的购买量，其中健康因素成为了主要的考量。同时，一些品牌曾曝光的食品安全问题也损害了消费者的信任，使得“一分钱一分货”的观念受到质疑。

最后

新式茶饮品牌的盈利之路并不平坦。尽管产品单价较高且销量可观，但由于高昂的成本和激烈的市场竞争，许多品牌面临着盈利困难的问题。例如，奈雪的茶在上市前夕才通过调整实现了盈利，而喜茶和乐乐茶也面临着裁员等经营问题。这表明，新式茶饮市场虽然前景广阔，但要想实现长期盈利并不容易。

然而，面对激烈的市场竞争和高昂的成本压力，新式茶饮品牌仍需要不断创新和提升产品品质以保持竞争优势并实现长期盈利。

价格不断上涨，但消费者的奶茶自由似乎并未真正实现。在这个价格敏感的市场里，品牌们需要更加注重消费者的需求，才能在激烈的竞争中脱颖而出。

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来源：
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