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抢滩上市,茶饮行业的激烈角逐,如何在茶饮中脱颖而出?

时间:2024-01-10 13:59:14

新年的第一个工作日,茶饮界两大巨头——古茗和蜜雪冰城相继向港交所递交招股书。蜜雪冰城作为新式茶饮行业的领军者,门店数量已超过36000家,相较之下,其他品牌在冲刺门店“破万”这一目标上仍在努力。不过,古茗的实力也不容小觑。

据灼识咨询的数据显示,截至2023年9月底,蜜雪冰城市场份额达到了20%,而古茗以8.3%的市场份额紧随其后。尽管古茗的门店数量已超过9000家,接近万店指标,但至今尚未踏足北京、上海等一线城市。

创始人王云安表示,古茗需要确保供应链能够覆盖目标城市才会考虑开店,并且在面对激烈竞争的上海等市场时,需要更多谨慎思考。

然而,在激烈扩张的同时,新兴品牌如雨后春笋般迅速涌现,竞争愈发激烈。古茗虽然谨慎扩张市场,但新兴品牌不断涌现,带来了更大的市场竞争压力。

在上市潮中,古茗与蜜雪冰城展开角逐

在新茶饮品牌中,奈雪的茶率先登陆资本市场,茶百道也递交了招股书,但至今尚未成为“茶饮第二股”。与此同时,蜜雪冰城、沪上阿姨、霸王茶姬、新时沏以及古茗等多家公司都传出了上市的消息。最终,古茗和蜜雪冰城在同一日递交了招股书,古茗略胜一筹抢先了半日。

有趣的是,古茗将自己定位为“中国最大的大众现制茶饮店品牌”,这个“大众”二字是有其内涵的。招股书数据显示,截至2023年9月底,蜜雪冰城的营收达到153.93亿元,远超古茗的55.71亿元。此外,蜜雪冰城的国内门店数也超过3万家,远远多于古茗的9000多家门店。

不同于其他品牌抢占一线和新一线城市,古茗和蜜雪冰城都是从小镇起步的品牌,市场重合度很高。然而,在这种情况下,古茗依然展现了“加速度”。

据窄门餐眼数据显示,除蜜雪冰城和古茗外,其他新茶饮品牌如茶百道、沪上阿姨、书亦烧仙草也在门店数量上紧追不放。古茗在2010年开设了首家门店,截至2023年年底,总门店数量已达9001家,仅次于蜜雪冰城。在财务表现上,古茗的营收和净利润虽然相对蜜雪冰城有差距,但毛利率水平相近。

供应链建设决定扩店步伐

在古茗的扩张中,对供应链的关注是其成功的关键。蜜雪冰城创始人曾称赞古茗在供应链方面稳扎稳打,这也是古茗门店扩张的引擎。

招股书显示,古茗大部分门店位于华东及华南的8个省份,这种“地域加密”的策略有助于降低供应链配送成本。由于古茗主打新鲜水果制成的果茶,其果茶销售量占据了5成以上,而新鲜水果的多样性和保质期短,对冷链配送能力有着更高要求。

供应链管理涵盖了原料采购、加工、仓储和物流。古茗目前运营着21个配备不同温度冷藏设施的仓库,超过75%的门店位于这些仓库的150公里范围内。此外,古茗还拥有327辆专门配备设备的运输车辆,满足其他25%门店的原料需求。

19个尚未进驻的省份与供应链建设有着密切关系。古茗创始人王云安表示,古茗会根据仓库的布局开设门店,以确保原材料的供应。

另一个扩张克制的原因是为了保证加盟商的利润。古茗门店主要分布在二线及以下城市,约占80%,尤其在三线及以下城市占比接近50%。 

古茗的供应链一体化管理包括原料采购、加工、仓储和物流。目前,公司在全国运营着21个支持不同温度冷藏的仓库,其中超过75%的门店位于这些仓库的150公里范围内。此外,327辆专门设备的运输车辆确保满足其他25%门店的原料需求。

然而,仍有19个省份尚未“开城”,这主要与供应链建设有关。古茗的创始人王云安表示,仓库建在哪里,门店就开在哪里,以确保原材料管理的到位。公司向超过97%的门店提供“两日一配”的冷链配送服务。

开店并非毫无顾忌,为了保障加盟商的盈利,古茗在没有充分准备的情况下避免正面迎战。加盟商与公司的利益紧密相连,截至2023年,古茗拥有4614名加盟商,而直营门店仅有6家。公司主要收入来自向加盟商销售商品及设备以及提供加盟管理服务。

加盟商在2023年实现了可观的单店经营利润,达到37.6万元,单店经营利润率为20.2%。在四线及以下城市,古茗加盟商实现了38.6万元的单店经营利润,相当于该地区2022年年度人均可支配收入的10倍以上。

截至2023年9月30日,在开设超过两年的加盟商中,平均每个加盟商经营着3.1家门店,其中75%的加盟商经营着两家或以上的加盟店。加盟商之间的竞争愈发激烈,有反映称新加盟商的店址被强制转给老加盟商,甚至发生“挖店”现象。

上市并非终点,而是新的挑战开始

奈雪的茶等前辈品牌上市后股价下跌,亏损严重。古茗在招股书中坦言,密集门店策略可能导致加盟商间的激烈竞争,新门店可能导致消费者流量分流,从而降低现有门店的销售业绩。

在新茶饮行业中,产品、价格、模式等方面的竞争愈发激烈。艾媒数据显示,2020年至2023年,国内新茶饮市场的规模增速大幅降至5.1%至13.5%的区间。

古茗的地域布局相较其他品牌较为“偏科”,有19个省份的空白,既可视为潜在发展空间广阔,也可视为目标市场一片红海。在茶饮行业的激烈竞争中,古茗将如何在未来取得更大的市场份额,仍是一个值得关注的问题。


标签: 茶饮

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